潘懷宗教授》最常聽到的致癌迷思! 大解析!

經常使用手機會致癌 幾十年來，關於手機的電磁輻射或電磁波會致癌的謠言從未間斷，英國癌症研究中心表示，手機是透過向電話桿發送電磁波和從電話桿接收電磁波來發揮作用，手機所發出的輻射能量非常弱，不會使DNA斷裂。儘管最新潮的手機與十年前製造的相比較，4G和5G網路會依賴更高能量的電磁波來運作，但其能量依然不足以損壞DNA。只是，由於該技術仍然相對較新，科學家遂建議繼續監測追蹤任何潛在的長期影響，但目前沒有結論會致癌(屬2B類，亦即動物致癌性也尚未確定)。不過，手機電磁波有可能使細胞內的氧化壓力增加，造成細胞傷害，導致疼痛、疲勞和過敏等等的手機症候群。 烤焦的吐司 烹調食物時，如果溫度超過攝氏120度，就會流失營養，且產生有害物質(有害≠致癌)，特別是當溫度超過150度以上時，有害物質會產生更多。因此才會有清蒸或水煮，比油炸更為健康的說法。碳水化合物類(澱粉)的食物，像是馬鈴薯(薯條/洋芋片)、麵包和黑糖的過度加熱，就會產生丙烯醯胺。所以烤焦的土司當然也會有丙烯醯胺的產生，英國癌症研究中心表示，丙烯醯胺被列為2A類致癌物，也就是確定對動物具有致癌性，但人類仍然尚未確定，但在動物中的攝入量遠遠高於人類食品中的含量。例如，一位劍橋大學統計學家精算後表示，只有每天吃320片烤焦的吐司才可能會致癌。筆者建議，偶而不小心吃到燒焦的吐司，應不必過度擔心，只要平常均衡飲食，富含蔬菜、水果和高纖維食物，包括全穀麵包和糙米飯，都可以幫助您降低致癌的風險。 人工甜味劑(代糖) 特別為擔心肥胖或糖尿病患所設計的代糖，已經添加在碳酸飲料、口香糖和牙膏以及其他數百種產品內。其中一款代糖---「阿斯巴甜」，被世界衛生組織在2023年6月歸類為「可能對人類致癌」(2B類)。然而，也有專家表示，人們必須大量食用它---每天十幾罐飲料---才能產生這種效果，並批評聯合國衛生機構造成了不必要的民眾恐慌。因此民眾每日攝取量不太可能會超標，筆者認為，與其爭論是否致癌，不如盡量少喝，方為上策。 使用塑膠水瓶 雙酚A(BisphenolA)，簡稱為BPA，是一種環境荷爾蒙，存在於聚碳酸酯（Polycarbonate,PC）及環氧樹脂（Epoxyresins）所製造的塑膠水瓶、午餐盒和食品包裝中，許多民眾擔心會滲入食物和飲料中，進而干擾體內荷爾蒙系統，產生一系列的健康問題，包括生殖系統疾病、糖尿病和肥胖，但雙酚A真的會致癌嗎?目前沒有定論。2015年，美國研究人員對BPA的致癌特性進行了回顧審查(ReprodToxicol)，並根據國際癌症研究機構(IARC)的分類，建議將其歸類為2A類，也就是「可能對人類致癌」。 不過，歐盟已於2011年規範禁止嬰兒奶瓶含有雙酚A，甚至部分成員國已經禁止全部的食品容器，都不可以含有雙酚A。我國環保署於2009年將雙酚A列為第四類毒性化學物質，食品藥物管理署於2013年也規定嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚A之塑膠材質，而成年人的PC材質的塑膠食品器具、容器、包裝之溶出量標準為0.6ppm以下。筆者一直以來建議民眾使用不鏽鋼水瓶，除了健康安全，遠離塑化劑外，還有減塑環保的優點，何樂而不為呢?