你以為的「好油」其實不一定？《健康大錢線》一次破解常見迷思！

    面對「油該怎麼選、怎麼用」這個國人最常誤解的健康議題，《健康大錢線》邀請台灣植物油製煉工業同業公會理事長洪堯昆與營養師王若昱，從產業到營養全面拆解油脂真相。從在地油的新鮮優勢，到日常飲食中最容易被忽略的「隱藏油脂」，讓你一次搞懂如何聰明選油、 健康吃油。     台灣植物油製煉工業同業公會理事長洪堯昆一生投入植物油產業，洪理事長表示台灣常用的大豆油與棕櫚油多以國外原料加工，芝麻油與花生油則主要在地生產。在地油因運輸距離短，新鮮度高且較不受高溫影響，品質更穩定，也更符合永續精神。     在健康面向，王若昱營養師指出，國人攝取過多來自零食與烘焙食品的飽和脂肪，長期恐提高心血管風險，因此日常須注意「隱藏油脂」。王營養師說，沒有單一最好的油，重點在於多元搭配。不飽和脂肪酸對心血管較友善，國人常用的苦茶油與橄欖油脂肪酸組成接近，都是適合的選擇。苦茶油、芥花油、芝麻油等不同油品搭配使用，不僅滿足各類烹調需求，也能更接近均衡營養。     在節目中也說明了不同油品的烹調特性。比如麻油適合中低溫料理，苦茶油與精煉大豆油能承受高溫，適用於煎、炒與炸物。王若昱營養師也澄清橄欖油不能炒菜的迷思，她說:「只要不超過發煙點便可安心使用，真正需要避免的是油脂長時間高溫產生的反式脂肪。」     至於包裝選擇，洪理事長提醒，油怕光，深色玻璃瓶能減少曝光；家庭快速消耗的大豆油常以塑膠瓶包裝較環保；芝麻油則多使用鐵罐延長保存。洪理事長補充，只要避開日照與高溫，油品不必冷藏，但務必確實密封。     在節目的最後，洪理事長及王營養師都再次強調，油脂不是飲食中的敵人，關鍵在於品質、攝取比例與正確使用方式。採用在地、新鮮、種類多元的植物油，才能真正兼顧美味與健康。 ＊邀請您加入《鉅聞天下新聞網》Line好友，點擊網址https://lin.ee/squRXRO　每天為您推薦有價值的好新聞。