買水果馬上塞冰箱？農業部點名4種水果「先別冰　放錯反而壞更快

（鉅聞天下／綜合報導）夏天氣溫飆高，許多民眾習慣把剛買回來的水果一股腦兒全塞進冰箱，以為低溫就能延長保鮮期。然而農業部食農教育資訊整合平臺指出，並非所有水果都適合立刻冷藏，尤其芒果、香蕉、釋迦、木瓜這4種常見的熱帶水果，若在尚未成熟時就急著放入冰箱，不但無法保鮮，還可能導致風味變差、果肉無法正常軟熟，甚至加速腐壞。 首先是正值產季的芒果，若買回來時尚未完全成熟，應先放在室內陰涼處自然後熟，約可保存3至5天。此時若直接冷藏，後熟過程將被中斷，香氣與甜度都會大幅下降。等到芒果完熟後若吃不完，再用紙袋或報紙包裹放入冰箱蔬果室即可，切忌使用塑膠袋密封，以免悶出濕氣導致腐爛。 香蕉同樣不宜一買回來就冰，最理想的存放環境是攝氏13至20度的陰涼通風處，讓果皮自然轉黃熟成。未熟的香蕉放進冰箱容易出現「凍傷」現象，外皮迅速變黑。正確做法是等香蕉成熟後，再以保鮮膜將整根香蕉包覆好，放入冰箱蔬果層保存，如此才能有效延長賞味期限又不損風味。 釋迦屬於典型的後熟型水果，未成熟時絕對不能直接冷藏，否則低溫會使後熟機制停擺，果肉無法正常軟化，吃起來既不甜也缺乏香氣。建議先將釋迦置於室溫環境，等到輕壓外皮感覺微軟、散發香甜氣味時，再移入冰箱冷藏，就能兼顧保鮮與最佳口感。 木瓜也是需要後熟才好吃的水果，尚未成熟的木瓜應放在室溫下，等待果皮逐漸由青轉黃、果肉充分熟成後再冷藏。若太早放進冰箱，低溫容易造成冷害，使果肉無法順利熟成，不僅甜度明顯降低，口感也會變得不理想。農業部提醒民眾，水果保存應依據種類與熟度來判斷，用對方法才能吃到最佳風味。