加爾各答客家華人文化面臨消逝危機　以美食為橋梁延續傳統記憶

印度加爾各答塔壩地區的客家華人，曾憑藉製皮產業在當地建立起舉足輕重的地位，然而隨著人口大量外移、社群影響力日漸式微，這群異鄉落地生根的客家後裔，不僅面臨越來越明顯的歧視問題，連語言文字與傳統文化也正逐步走向失傳。所幸，有一群堅守在地的華人，選擇以客家美食作為媒介，努力讓客家文化在印度這片土地上繼續傳承下去。加爾各答塔壩地區過去皮廠林立，客家華人人數眾多且凝聚力強，靠著皮革產業在當地站穩腳跟，掌握了相當的話語權。然而時移世易，昔日的繁榮景象已不復存在。第三代客家華人熊心玲回憶，她在塔壩出生長大，小時候街頭巷尾都是客家鄉親，連菜市場裡小販與顧客之間的對話，用的都是客家話和中文。但隨著她逐漸成長，客家華人陸續離開，有的遷往印度其他城市，有的移民加拿大、澳洲、奧地利，尋求更好的發展機會。熊心玲指出，印度政府要求塔壩地區的皮廠遷移至班塔拉後，許多皮廠被改建為餐廳，年輕人也加速離去。如今的塔壩變得格外安靜，再也不見往日的喧囂與熱鬧。業餘廣告演員葉引雄是在加爾各答小有名氣的客家華人，他感慨地說，父親年輕時，當地客家華人眾多，遇到不利於自身族群的聲音，大家都會團結一致、挺身而出。但如今人數銳減，「我們已經沒有辦法再像過去一樣，為自己的同胞發聲」。年近三十的葉引雄雖是土生土長的在地人，卻因膚色與當地人明顯不同，始終被視為外國人。隨著客家華人數量持續下滑，當地人對他們的歧視也逐漸浮上檯面。葉引雄透露，到了他這一代，當地人不滿時，常以「炒麵」或西藏式餃子「饃饃」等帶有貶義的稱呼來嘲諷客家華人。儘管如此，葉引雄對族群融合仍保持樂觀。他認為印度正在崛起，這個國家還有很大的進步空間與希望。「這裡的人已經開始改變，教育程度越來越高，他們逐漸愛上中菜，也慢慢開始接納我們。」第四代客家華人李吉生也表示，如今塔壩地區最出名的就是中餐