香蕉蘋果竟是天然催熟高手！農業部提醒：這5種水果摘下後再放也不會變熟

2026-02-21 19:25 　　鉅聞天下｜撰稿編輯中心

許多人到市場買水果時，難免會遇到買回家的水果還沒完全成熟的情況，有些人會選擇先放個幾天再食用，但其實並非所有水果放久了都能自然變熟。農業部近日特別說明水果熟成的關鍵知識，幫助民眾正確保存與挑選水果。

農業部農糧署指出，水果依據採收後的熟成特性，可分為「更年性水果」與「非更年性水果」兩大類。更年性水果在採摘後仍會自行產生大量乙烯，持續進行後熟作用，常見的種類包括柿子、西洋梨、芒果、木瓜、酪梨及水蜜桃等。其中，香蕉和蘋果更是釋放乙烯的佼佼者，堪稱天然的「催熟神器」，只要將它們與其他更年性水果一同密封存放，就能有效累積乙烯濃度，加速水果熟成，讓人更快品嚐到香甜滋味。

不過農糧署也提醒，並非所有水果都適用這個方法。柑橘、葡萄、蓮霧、火龍果及鳳梨等屬於「非更年性水果」，這類水果的熟成有自己的節奏，幾乎不受乙烯影響，必須在樹上充分成熟後才能採收，才能展現最佳風味。換句話說，這些水果一旦離開果樹就不會再繼續後熟，即使與香蕉、蘋果擺放在一起，也無法變得更加成熟。因此民眾在選購這類水果時，應直接挑選已經熟透的果實，才能享受到最好的口感與甜度。

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