後年起全面禁廚餘養豬　彭啟明：廚餘從源頭減量、做沼氣發電

非洲豬瘟中央災害應變中心規劃，從2027年起，全面禁止廚餘養豬，並且給養豬業一年轉型落日期限。團膳業者表示，這正是全台重新面對剩食的的好時機，思考應如何從源頭減量；也有學者呼籲中央應儘速規劃有效且快速的廚餘去化配套措施，以免未來形成廚餘大戰。而環境部長彭啟明接受媒體專訪時則呼應團膳業者和學者，強調廚餘去化除了焚燒、生質能發電、黑水虻養殖、堆肥等方式去化，更將大力推動食農教育，從源頭減量改變台灣食物浪費文化。 中華民國餐盒同業公會理事長陳明信表示，廚餘禁餵豬後，營養午餐廚餘的後續處理費用會相當驚人，目前每噸廚餘處理費用約四千至六千元，未來有可能更高。如果不想讓費用失控，就只剩源頭減量這條路。包括餐點份量合理、減少NG品、降低加工損耗，學校應與家長一起做食育。而台大動物科學系教授蘇忠楨表示，廚餘堆肥發酵時間大概要2個月左右，台灣每天1300多公噸廚餘的產生，要做堆肥處理根本緩不濟急。蘇忠楨建議中央應儘速規畫有效且快速的廚餘去化措施，以防止非洲豬瘟疫情再次爆發。 環境部長彭啟明接受媒體專訪時強調，禁用廚餘後最大挑戰是處理量能，目前許多縣市都面臨壓力。環境部將大力推動民眾惜食、減少浪費，並已派人至日本考察，也將前往韓國取經，尤其韓國採「論斤計費」制度後，大幅降低廚餘量，值得台灣參考。 彭啟明指出，廚餘焚化處理雖然不是最好的循環經濟做法，但風險性沒有那麼高，而且環境部會嚴格監控，只要操作得當，戴奧辛不會那麼高。目前，環境部已要求各縣市積極提升或增設堆肥、黑水虻、生質能等再利用設施。黑水虻養殖的蟲體，可做成飼料或永續航空燃油（SAF）原料，堆肥則可製成有機肥料，彭啟明強調，現在很多縣市都跑來說他們要做生質能，就是把廚餘以厭氧方式發酵產生沼氣來發電。 目前了解，高雄、台中，都在規劃廚餘的中長期去化管道，桃園的龜山水資源回收中心，今年導入永豐餘的沼氣發電技術，厭氧發酵能在四小時內分解九成以上的廚餘，與焚化相比較，減少約75%的碳排，而將近一成無法分解的廚餘，能做成固態和液態燃料，達到完全循環再利用。 桃園市政府表示，龜山水資源回收中心的沼氣發電，能產出濃度超過八成以上、接近天然氣等級的綠電，預估年發電量可達640萬度，足以供應超過1,500戶家庭的用電需求，即可解決地方處理廚餘的困擾，又可減碳、發電。