考古發現證實台南「全糖市」美譽 清代道路竟以糖碎修築

台南素有「空氣都是甜的」、「全糖市」之稱，如今這美譽獲得考古學的佐證。台南市鐵路地下化工程近期在東門路附近發掘出清代道路遺構，經專家研判，該區為當時府城重要交通幹道，沿線聚集製糖工坊，街道竟以白糖碎屑與糖漏殘片鋪設，堪稱名副其實的「甜蜜之路」。台南市文化資產管理處表示，這段道路位於清代祝三多境（今新樓醫院一帶），南接大東門，是府城糖業重鎮。《臺灣采訪冊》曾記載「白糖行(石屚)碎及舊污泥多遺棄其間」，顯示當年製糖產業繁榮興盛，空氣中瀰漫著濃郁糖香。出土的道路遺構東西兩側以三合土為界，中間則採用糖漏、瓷片、磚瓦與糖屑，透過混雜土方分層夯實的工法堆砌而成。考古團隊比對發現，道路走向與1875年《臺灣府城街道全圖》標示的「牛車路」相符，且底層清代墓碑紀年顯示，此道路應修築於道光十六年（1836）之後。當時負責修築道路的工人們就地取材，利用周遭糖間丟棄的糖漏、瓷器、磚瓦，混合著地上散落的糖碎屑一同夯實成為道路基層。《臺灣采訪冊》甚至記載，道光年間夏季，大東門附近道路的空地曾因不明原因「煙氣蒸騰」，地面與地下的糖隨著蒸散的煙氣瀰漫而出，使當時台南空氣的「含糖量」大幅提升。這項考古發現證實，清代時期的府城不僅道路含糖，連空氣中都充滿甜蜜的氣息，台南「全糖市」的美名當之無愧。