30年最嚴重豬肉短缺導致價格飆升 知名爌肉飯店面臨漲價壓力

台灣目前面臨30年來最嚴重的豬肉短缺問題，毛豬供應量比往年減少超過10%，導致豬肉價格持續攀升。為了調節中元普渡期間的肉品需求，農業部除了維持肉品市場固定週日休市外，還在近兩個月內增加了三次休市日，8月27日是第三次額外休市，創下30年來休市頻率最高的紀錄。根據彰化縣肉品市場資料顯示，目前毛豬拍賣均價已突破106.47元，比去年同期的94.63元上漲了12元。這波價格上漲對餐飲業者造成極大壓力，尤其是以豬肉為主要食材的小吃店。彰化一家知名排隊爌肉飯店的業者表示，今年豬肉成本已增加35%，目前一碗基本爌肉飯（一塊肉一碗飯）售價為60元，業者原本希望自行吸收成本增加的部分，但壓力越來越大。過去六週豬肉價格連續上漲三次，加上三次額外休市導致無法採購豬肉，使經營變得更加困難。業者指出，每天僅豬肉成本就增加約2500元，若中秋節後豬肉價格仍未回落，可能不得不將爌肉飯價格從60元調漲至70元。自助餐業者同樣面臨成本上升的困境。除了豬肉價格上漲外，蔬菜價格也居高不下，對用料量大的自助餐業形成雙重壓力。已有業者將控肉和排骨價格從45元調整至50元，燒肉則從50元漲至60元。業者坦言，若成本持續波動上升，將不得不進一步調整售價。這波豬價飆漲已嚴重影響餐飲業營運，消費者可能需要逐漸適應小吃價格的新標準。