台灣首座AI自動化屠宰場 嘉一香打造豬肉外銷新里程碑

嘉一香食品公司在雲林籌設全國首座AI自動化屠宰場，近期已獲得用地許可，預計116年正式營運。嘉一香董事長陳國訓表示，這是台灣豬肉產業接軌國際的必經之路，期望能成為屠宰業的台積電。嘉一香位於屏東的屠宰場早已取得台灣第一張HACCP認證，不僅供應國內大型肉品加工廠，近年來更在豬肉外銷市場取得領先地位。112年，嘉一香成為首批獲准向菲律賓出口生鮮豬肉的台灣業者；113年11月，台灣豬肉獲新加坡核准進口，嘉一香是唯一通過審核的業者，讓台灣豬肉在睽違15年後重返新加坡市場。陳國訓指出，台灣屠宰業雖號稱電動化，但實際上許多作業仍依賴人工，自動化程度僅約20%，遠低於歐美先進國家。他強調，台灣已成功清除口蹄疫與傳統豬瘟，並阻絕非洲豬瘟於境外，成為亞洲首個清除三大豬隻疾病的國家，但傳統屠宰業必須升級才能滿足內需及外銷需求。新建的AI自動化屠宰場佔地16.8公頃，將導入先進技術，從肉豬屠體評級到分切全部由電腦和機器執行。每小時可處理約450頭豬隻，比現有系統的200頭效率提高一倍以上，且能減少50%人力需求，同時提高分切精準度。除了提升效率，新屠宰場還將具備友善人道屠宰、屠體預冷庫、二次加工、內臟生物科技利用等功能，實現整隻豬的完全利用。陳國訓表示，設計符合歐盟規範，並具備節水節電環保功能，包括蓄洪池、蒸氣脫毛、有機廢棄物發酵系統等，還將裝置太陽能光電設施，打造「綠工廠」、「綠建築」、「綠食品」的三綠產業。雲林縣作為全國養豬大縣，年產160萬頭豬，新屠宰場營運後預計每年可屠宰200萬頭。陳國訓計劃推動屠體交易模式，讓豬隻從契作畜牧場直接進入屠宰場分切並冷鏈運送，減少活體拍賣南豬北運造成的死亡及交叉感染風險，更符合動物福利法。投入養豬產業40年的陳國訓，從養豬到飼料廠、屠宰場、加工廠與肉品專賣全產業鏈布局，他有