全球獨特「蔬食系」吸引國際生 三成外籍學子留台創業發展

隨著健康意識與環保理念的普及，全球蔬食人口持續增長，佛光大學蔬食系作為全球唯一的蔬食專業科系，吸引了來自馬來西亞、越南、印尼、日本、香港等國家的外籍學生。目前該系外籍生超過50人，占總學生數近三分之一，成為校內國際生最多的科系。佛光大學蔬食系助理教授詹雅文表示，根據「世界素食人口報告」，台灣素食人口已突破300萬，占總人口13%，全球排名第3。這股蔬食風潮帶動相關產業成為新興藍海市場，也使該系成為外籍生的熱門選擇。在系上的國際學生中，以馬來西亞和越南學生最多，約占外籍生總數的七成。蔬食系課程主要培養學生蔬食廚藝能力及餐飲經營管理技能，學生大四還可前往佛光全球各地道場及滴水坊蔬食餐廳實習。詹雅文舉例，來自印尼的林寶寶因全家吃素且對蔬食料理有熱情，特地來台就讀，今年七月將前往德國柏林的佛光道場餐廳實習，增進專業技能並拓展國際視野。值得注意的是，這些外籍畢業生有超過一半選擇留在台灣就業、創業或繼續深造。例如校友何文輝開設「給V趴趴走」，主打南洋風味蔬食；陳秋妤創立「禾喜蔬食-龍門91熱炒」，結合傳統熱炒與純素理念；鄧唯毅則開設全台首家純素鐵板燒「毅植素食鐵板料理」。此外，目前就讀大四的林彥呈在教育部深耕計畫支持下，正在開發馬來西亞沙嗲醬準備量產。雖然政府推動的新型專班主要聚焦於STEM（科學、技術、工程、數學）、金融及半導體等領域，但佛光大學蔬食系的案例顯示，非理工領域的國際人才同樣能在台灣發揮專長，為台灣社會貢獻力量，同時為自己開創美好未來。