記者劉沛妘/台北報導
▲台北漢來大飯店全新頂級粵菜餐廳「東方樓」開幕。(圖/記者劉沛妘攝影)
台北漢來大飯店10月7日正式試營運,館內除了升級版漢來海港「島語自助餐廳」,全新頂級粵菜餐廳「東方樓」即日起也正式開幕,跳脫傳統框架重新演繹經典老菜,例如「原煲松茸菜飯」、「招牌叉燒皇」通通都是必吃!另外,台北美福大飯店特別攜手知名餐廳「上海鄉村」,以老上海風格推出「外灘饌粵」風華饗宴,於11月23日限時1天登場。
▼▲椰香佛跳牆、片鴨。(圖/漢來美食提供)
事實上,「東方樓」前身為高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳,後因漢來美食與香港米其林星級餐廳「名人坊」簽訂品牌授權,東方樓功成身退。而現在睽違8年,「東方樓」以全新之姿於南港台北漢來大飯店3樓登場,面積廣達233坪,122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂。
「東方樓」頂級粵菜餐廳餐廳以低調沈穩的藏青色為主體,中式窗花設計,帶出低調典雅的風采。首推餐點包含「原煲松茸菜飯」,結合港式煲仔飯與上海菜飯的特色,臘肉、香菇、蝦米和青江菜要先炒香,最後以直火煲出鍋巴香;「椰香佛跳牆」顛覆原本佛跳牆的老派,以造型可愛的香水椰子為盅,打開椰蓋,魚翅、鮑魚、花膠、海參等高檔食材,令人食指大動!
▼▲起士蜂巢炸芋角、每日限量「招牌叉燒皇」。(圖/漢來美食提供)
不只如此,「起士蜂巢炸芋角」上面刨了如同絲絲雪花是羊乳酪,內餡除了芋泥,還有摻和雞肉末與蟹肉的濃稠白醬,芋頭控必吃!台灣人最愛的「片鴨」東方樓則特別邀請米其林星級餐廳的烤鴨師傅坐鎮,烤鴨選用2.8至3.2公斤的宜蘭櫻桃鴨,肉質細嫩、油脂豐腴。
點心控更不能錯過每日限量的「招牌叉燒皇」,想要餐後來份甜點,也有中西合璧的「燕窩棗汁焦糖布蕾」,及主廚手工自製的「桂花酒釀芝麻湯圓」等甜品,為餐宴做完美的結尾。
▲燕窩棗汁焦糖布蕾。(圖/漢來美食提供)
另外,台北美福大飯店宴會廳特別攜手開幕逾40年的知名餐廳「上海鄉村」,以老上海風格為主題推出「外灘饌粵」風華饗宴,結合上海鄉村的拿手好味及美福宴會廳的經典粵菜,將於11月23日晚間登場。
「外灘饌粵」風華饗宴餐點包含上海鄉村名菜「無錫脆鱔」,新鮮鱔魚炸至酥脆後,裹上秘製無錫醬汁以及鎮江醋,口感爽脆酸甜;著重手工的「蘇式蟹粉魚唇鮑」,將海味鮮甜、口感軟嫩的上湯鮑魚,搭配膠質豐厚的花膠,與手拆澎湖扁蟹蟹黃,攬大海鮮甜,味香清雅,湯體層次豐厚。
▼▲烤方拼蔥㸆刺參、砂鍋神仙老鴨湯。(圖/台北美福大飯店提供)
還有40年來首次出走上海鄉村的「烤方拼蔥㸆刺參」,主廚將㸆過的蔥段填塞進刺參再燜煮收汁,搭配上海鄉村的老招牌「烤方」,選用擁有三肥七瘦比例的五花肉,包入方餅,微帶口感的刺參與香嫩烤方,超級享受!另一道經典湯品「砂鍋神仙老鴨湯」,主廚選用豬大骨等材料熬煮3天的濃湯,湯體呈現乳白色澤,鮮香味濃,搭配全鴨、火烔、扁尖筍熬煮多時,再加入綠竹筍、香炸手工餛飩增添口感。
▲羊肚菌螺頭老火土雞湯。(圖/台北美福大飯店提供)
而台北美福則帶來多道經典粵菜,有選用潮州代表食材「欖菜」入菜的「欖菜季豆鮮筍、費時費工的「脆皮燒肉」、湯清香濃的「羊肚菌螺頭老火土雞湯」,還有香港家鄉味「乾蔥豆豉雞煲」及「藤椒炒牛霖」,通通不能錯過!11月23日「外灘饌粵風華饗宴」現場亦提供復古風旗袍與長衫試穿服務,讓民眾一秒回到30年代的上海風華,主題餐宴每桌十位32,800元+10%,座席有限。
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