600萬字「世界茶經」大計劃 前台灣客家局長何培才築夢推廣茶文化

何培才1955年台灣省花蓮縣出生，祖籍廣東省梅州市大埔縣。曾經擔任過新北市樹林國小校長、新北市客家事務局局長、廣東省海峽兩岸交流促進會農業委員會常務副會長、梅州市台商投資企業協會首屆會長，台灣大翔集團總監，現任台灣世華台文教產業發展協會總監、世界茶經編輯委員會總編。 1990年何培才隨父親回故鄉廣東大埔縣探親，從小父親教導「忘東忘西不忘本」，於是他念念不忘他的祖籍地，也是當年父親隨國民黨的軍隊進入台灣前的故鄉。這個地方被譽為客家世界的香格里拉，這裡還是好山好水出名茶的地方，在辦茶葉加工廠之前，何培才做過學校校長，也在政府機構擔任官職，人生跨度非常之大。承襲了客家人崇文重教的精神，他深知「萬般皆下品，唯有讀書高」，只有通過自身的努力，才能夠出人頭地，從一個窮苦的學生，以優異的成績考上師專，後來擔任老師、組長、主任，又以優異的成績，於33歲那年考上校長，也是新北市最年輕的校長，然而因家族企業需要他，45歲那年離開教職，也是台灣最年輕的退休校長，2000年毅然決然返回大埔家鄉，設立茶葉加工廠與農業發展公司，同時將台灣的精緻農業，帶動了家鄉農民種茶種果的風潮。2005年在台商朋友的鼓勵下，成立了梅州市台商投資企業協會，並擔任創會長，2007年基於對客家文化的熱情傳承和推廣，他被聘為台灣新北市客家事務局局長。 回顧兩岸開放探親的第二年，他隨父親回鄉探親，看到家鄉落後現狀，何培才的父親心中就有一個願望，希望自己的8個子女當中至少有一個人回來為家鄉發展做貢獻。「從小父親就告訴我，作為一個客家子弟，忘東忘西就是不能忘本」何培才回憶當年父親的一段話。就是說什麼東西都可以忘記，但不能忘記自己的家鄉，從此何培才立志遵循父親的心願，從台灣回到家鄉廣東大埔來為家鄉做點事情。 2000年校長退休後，何培才決定回鄉創業帶動鄉里致富。家鄉自然環境優越，發展茶產業擁有獨特優勢，何培才看好茶產業的前景。當年，在父母及兄弟姐妹的支持下，何培才成為第一個到客鄉梅州創業的茶商。 為了找到最好的水，種最好的茶，他走到1000多米以上的高山，開闢茶園。高山陡峭，道路難行，到山上要走兩個小時的泥濘山路。 那時很多人說他是個「台灣傻子」，山下這麼多田可以種茶，為什麼還要跑到這麼高的山上，何培才心裡明白，高山雲霧出名茶是自古以來不變的道理，要做好茶，茶葉一定要種在無污染高海拔的地方。 ▲西岩山崗頭村秀麗的茶園風光 茶最怕有污染的地方，何培才希望家鄉仍保留一塊淨土，未來人類返樸歸真，追求的就是原生態。對於家鄉的茶園，何培才最自豪的地方就是，所有的茶都是用最天然無污染的方式生產，種茶、採摘全部要靠步行，並由當地農民一片片親手採摘，完全沒有破壞家鄉的土壤。所有來拜訪何培才的朋友，他總是親自陪同上山，用原汁味的好茶招待，總是有說不完的心情故事，開朗的性格和農民打成一片，在大埔縣西岩山崗頭村，這裡的客家村民幾乎沒有人不認識來自台灣的何培才。為了村民的交通便利，2001年出資修建上山的道路，並在崗頭村設加工廠，帶動村民種茶至今，與當地村民結下了濃厚的感情。除了教導村民如何把茶種好，還引進了許多優良的茶葉品種，何培才還喜歡帶著他在山下種植的台灣水果與村民分享，經常講述外面的世界，熱情的他有一股強烈的魅力與親和力，這是一般企業家沒有的特質。 「何老闆，什麼時候回來的，快進來喝杯茶！」隨何培才上山看茶，每家每戶都會拉他進來喝茶，一路上好茶總是喝不完。好客的客家人喜歡以茶待客，客家人喜歡何培才更是因為他在這裡結下的善緣。 「一直在告訴農民小心珍惜愛護自己家的土地，這裡的茶園是從不使用農藥和化肥的」，何培才指著長滿小草的茶園說。茶地長草，茶葉的產量肯定會受到影響，為了除草，何培才寧願出錢請大量人工去除草也不用農藥。為的就是愛護土地，回歸自然，不能夠為了追求產量，而犧牲了品質。 全部以有機種植必定是費時費力，如此高成本種茶就是要在源頭保障茶葉的品質。雖然不時有人好心建議何培才，用除草劑省時省力又省錢，每當這個時候他就會搖搖手拒絕。漸漸的農民最終都會明白他的苦心。 大埔西岩山是茶的樂園，也是何培才的茶葉世界「單叢條形烏龍、大龍袍、香檳紅茶、黃枝香條形烏龍、黃枝香紅茶、大黃袍、大黃袍紅茶、八仙條形烏龍」，何培才在這裡製作各種各樣的精緻好茶。 為了移植台灣茶到大陸，何培才經過多次失敗，並且從中摸索，終於換來寶貴的經驗。但是他從不氣餒，始終認為從艱苦環境出來的人，更要認真打拼，才能創造未來更美好的前景。 對一個從無到有的開拓者是艱辛的，看著茶產業逐漸發展壯大，事實上他的心中有許多的轉折與變化。而對於當地的農民來說，從殘敗的土樓到舒適的小洋房，茶產業給他們帶來的是扎扎實實的經濟發展和生活上的改善。 家鄉茶產業明顯的成長，村民經濟面貌的改變，何培才除了完成父母的心願，也用自己的熱情和努力，尋找到屬於自己的一片天空。 完成《世界茶經》的雄心壯志，展現在大埔湖寮鎮廬江大廈萷有一塊獨特的招牌，上面有一句讓人眼前一亮的標語「講感動人的故事」，看見的人總會好奇地問：這個故事是什麼呢？ 來到廬江大廈三樓，陳列著成千上萬個各式各樣的茶壺，其實中「母愛偉大壺」就是為了紀念母親而設立的「鳳美茶壺博物館」的主題。 「母親常常說，泡茶的時候，每一壺茶都要平均地分到每個杯子裡面，就像公平地對待每一個兄弟姐妹一樣」，母親樸實的話語對何培才的影響非常大。母親去世之後，何培才一直在找一個方式來紀念母親，他想過用設立基金會等方式，但是後來還是覺得不能夠完全表達自己的心願，最後終於找到與茶結合的方式，就是用母親的名字設立「鳳美茶壺博物館」，成為永久的懷思。 何培才說，每次回到大埔廬江大廈，看見「鳳美茶壺博物館」，就會覺得母親在自己身邊一樣。這種「落葉歸根」的紀念方式讓人能夠深深的感受到何培才與他的母親之間的濃厚感情。 正如客家人常說的不忘本，當自已有成就時，更應該為茶事業做更有意義的事，又為自己設立新的目標：走遍世界，完成《世界茶經》。他要做的是到世界各地去尋找茶文化，編一部屬於中國人的《世界茶經》 「世界茶經，千山萬里行」項目從2024年啓動，計劃在2031年完成，這部橫跨世界五大洲的茶書將是何培才下一個奮鬥的目標。為了幫助茶人共同成長，何培才《世界茶經》計劃將召集並資助100位有共同理想的茶人完成《世界茶經》的夢想。 「中國是茶的故鄉，中華文明隨茶傳播到了世界各地，現在有《中國茶經》但還沒有《世界茶經》不能不說是一種遺憾」，何培才致力編撰《世界茶經》，就是希望用尋茶的方式結合現代科技，有系統梳理世界各地的茶，彌補所有茶人的遺憾。 何培才的新書計畫共計8冊600萬字，台灣茶葉經2冊、中國茶經4冊、世界各國茶經2冊，今(2024)年8月在苗栗客家圓樓，舉行台灣茶經首發儀式，以70歲之年的何培才仍然意氣風發，時刻都處在忙碌之中。而認識他的人，總覺得他就像一杯名茶「越品越香」，所有的老師、朋友形容他像名貴的老茶「越陳越醇」，所以他秉持「以茶為友修身養性」，「以茶會友天長地久」的精神，繼續為推廣茶文化而前進。 ▲政府已規劃成綠色農業茶文化休閒旅遊區