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《臺灣米其林指南2023》高雄奪5星 Liberté、承Sho留名紅色美食聖經

2023-09-01 00:44  記者 / 張美欣

Thomas Chien提供獲米其林綠星殊榮。(圖/Thomas Chien提供)Thomas Chien提供獲米其林綠星殊榮。(圖/Thomas Chien提供)

備受矚目《臺灣米其林指南 2023》星級餐廳放榜!本次高雄共4間餐廳成功摘星,包括具日本米其林DNA「Liberté」從1星晉級為2星,「承Sho」及新進榜「Haili」獲得米其林一星肯定,另本次新增法餐南霸天「Thomas Chien」獲「米其林綠星」獎項,表揚其具永續意識,且採取行動來落實環保,4家餐廳共摘5星,為高雄國際美食再添光輝。加上甫出爐的27家必比登餐廳,與23間米其林入選餐廳,今年總計53間店家留名米其林歷史。

今年新入選的星級餐廳,最大驚喜是「Liberté」從1星晉升為2星餐廳,為高雄FINE DINING寫下新頁,主廚武田健志獲獎時表示:「會更認真工作,用更好的餐點,守護這個榮耀」,武田主廚善於結合在地風土條件食材、特色佐料、火侯掌控等完美結合,讓每一道餐點作品色彩奔放、層次豐富,更呈現出時令變化的細膩,實為經典之作。

獲一星肯定的「承Sho」,是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,也是在高雄備受矚目的高端餐廳,在細膩經典菜色中,融入主廚活潑而充滿趣味個性,把台灣特有食材的特色發揮淋漓盡致;首摘綠星的「法餐南霸天」的簡天才,於2012年以自己的英文名字「THOMAS CHIEN」為名,開立充滿個人料理風格印記的「THOMAS.簡 法式餐廳」,以講究的法菜手法呈現台灣在地食材特色,尤善表現南台灣海鮮食材的細緻鮮美,都曾入選高雄日嚐366推薦名單;另新獲一星殊榮的「Haili」,則是標榜日魂法菜的新餐廳,主廚William,曾在STAY by Yannick Alléno、RAW、logy等星級餐廳接受歷練,鎔鑄日式與法式的料理風格,首次在高雄開設餐廳即獲得米其林認可,也為高雄增添星級美味。


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