一年一度的母親節即將到來,米其林二星餐廳侯布雄(L 'ATELIER de Joël Robuchon)由日籍主廚松尾洋平(Yohei Matsuo)特別推出奢華精緻的母親節感恩饗宴,邀請您與親愛的媽媽共同體驗美味之旅。2024年母親節特別菜單將於5月11日和12日限定供應,每人每套價格為5500元加10%服務費。
主廚松尾洋平選用法國魚子醬、西班牙伊比利豬、日本北海道干貝等高級食材,精心設計一道道如藝術品般的料理,搭配當季時令蔬果,並以高品質橄欖油烹調,呈現輕盈無負擔的細膩料理。這一系列菜品展現出精巧創意,與媽媽共度幸福團聚的美好時光。
「白蘆筍慕斯與Osciètra魚子醬及牡丹蝦」以新鮮牡丹蝦突出海鮮的甘甜,檸檬油醋中和飛魚卵淡淡的腥味,外圈飾以Osciètra魚子醬,再鋪上當季白蘆筍慕斯,鹹鮮的魚子醬與蘆筍的清甜完美結合,喚醒味蕾。
「北海道干貝佐海藻奶油」將新鮮北海道大干貝鐵板乾煎上色,連同貝殼與海藻奶油一起蒸烤,奶油微焦的香氣與干貝的美妙滋味相輔相成,令人回味無窮。
「太陽蛋佐燉煮甜椒與西班牙臘腸吐司」將彩椒、西班牙臘腸及洋蔥燉煮至熟軟,配上法式辣椒粉調味辛香甘甜,頂部放上太陽蛋、伊比利火腿及康提起司,一刀劃開太陽蛋黃,豐富的風味令人驚豔。
「海鱸魚與螯蝦佐奶油茴香醬」將新鮮海鱸魚包裹著螯蝦,淋上香氣四溢的茴香酒奶油醬汁,魚肉鮮嫩口感搭配濃郁醬汁,味道濃厚。
「燉煮伊比利豬頰肉與玉米泥」將伊比利豬頰肉與牛雞高湯一起燉煮2小時,肉質軟嫩有嚼勁,配上馬斯卡彭玉米泥、油封番茄、甜豆筴、蒜苗等時蔬,口感豐富,讓人驚艷。
「鹹櫻花及香草慕斯與酒漬櫻桃」以酥脆開心果蛋糕為基底,搭配日本鹽漬櫻花製作的慕斯,點綴櫻花甘納許和酒漬櫻桃,再配以酸甜的櫻桃紅石榴冰沙,帶來清爽又不甜膩的口感。