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遠東SOGO推動綠色飲食 宅料理競賽吸引168隊參賽者激烈角逐

2024-10-21 12:45  作者 / 翰

遠東SOGO連續五年舉辦宅料理競賽,倡議永續飲食。(圖/遠東SOGO提供)遠東SOGO連續五年舉辦宅料理競賽,倡議永續飲食。(圖/遠東SOGO提供)

為推廣永續消費與低碳飲食理念,遠東SOGO百貨已連續第五年舉辦「遠東SOGO宅料理競賽」。今年比賽主題為「里山里海,家鄉旬味」,選手們以當季在地食材響應「淨零綠生活」。總決賽中,20組參賽者展現結合環保概念的永續美食,最終黃政愷以「清蒸山藥與鮮蝦慕斯佐鮮菇澄清湯」勇奪社會組金牌,並獨得15萬元獎金;學生組金牌則由吳添豪的「珊瑚塔可」摘下。

遠東SOGO暨太平洋崇光文教基金會董事長黃晴雯表示,遠東SOGO舉辦「遠東餐廚達人賽」已有12年,致力於應對食安問題,培育超過2千名餐飲新星;後來轉型為全民參與的「宅料理競賽」,進一步推廣永續消費與綠色飲食。比賽提倡「全食物利用」及「格外品」等惜食理念,除了低碳美味、減少浪費,還考驗選手講故事的能力。今年參賽者透過當季在地食材展現家鄉特色與風土民情,將愛與記憶融入家常菜中。

本屆「宅料理競賽」無參賽門檻,吸引了168隊報名,參賽者年齡從9歲到70歲不等,其中超過兩成參賽者已非首次參賽,比例創歷屆新高。有六成選手首次挑戰決賽,而過去四屆中兩位金牌得主皆為素人。今年,學生組入圍的5隊均為餐飲科系學生,而社會組中僅6隊與觀光餐飲或相關教學有關。

比賽延續「飲在地、食當令」的核心理念,規定參賽者使用當季國產食材,並通過分季進行的初賽與決賽來提升挑戰難度。成品份量也是評分依據之一,並舉行廚餘秤重會外賽,宣導「吃多少、買多少、煮多少」,以減輕環境負擔。

遠東SOGO還邀請環保餐廳將上屆優勝作品販售於店內,促進正向循環。今年參與餐廳數量增加,總銷量提升超過五成,顯示供應鏈逐步向永續轉型,消費者也愈發願意透過購買行動支持永續商品。

此外,大會邀請了三位歷屆成績優秀的選手,簡化當年參賽作品,推出「會開火就能做」的便當,並分享食譜,讓人人都能在日常三餐中實踐永續飲食。

社會組金牌料理,黃政愷「清蒸山藥與鮮蝦慕斯佐鮮菇澄清湯」。圖/遠東SOGO提供

社會組金牌料理,黃政愷「清蒸山藥與鮮蝦慕斯佐鮮菇澄清湯」。(圖/遠東SOGO提供)
 
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