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她害怕便當店螢光咖哩 網友解答因加「這一味」
便當店的咖哩螢光色是因為加了薑黃。（圖／取自Dcard）
立足台灣 放眼天下
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便當店的咖哩螢光色是因為加了薑黃。（圖／取自Dcard）
便當料理必定出現的菜色之一「馬鈴薯咖哩」，不管是在便當店還是自助餐店買到都是螢光黃色，有民眾不得其解，因為家中自己煮的咖哩，不管怎麼煮，都不會出現這樣的螢光顏色，民眾擔心把不好的吃下肚，網友解釋，台式咖哩會放薑黃，用太白粉水勾芡後，加上油脂，就會出現螢光色。
原PO在Dcard上發問，「為什麼便當店和自助餐店的咖哩都是螢光黃色？」原PO表示，自己者的咖哩都是偏深的顏色，味道較濃，放涼冷藏，五天內吃都很新鮮，但是便當店和自助餐店的咖哩容易酸掉，顏色也怪異。
網友解答，「螢光咖哩的成分應該大部分是薑黃吧，然後用太白粉水勾芡」、「臺式咖哩薑黃粉至少占50%，加上烹調時為了炒香油也是放不少，因此色素遇上油脂泛出螢光」、「直接用咖哩粉比較省錢，加上太白粉勾芡就變亮晶晶」、「是因為薑黃粉喔，有一些很有名的咖喱店，也是這種顏色的」。
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