東北黑金紫菜登場！冬季限定美味與營養全收錄

每年冬季來臨，東北海岸潮間帶的紫菜會盛產，這種被譽為「黑金」的海產，不僅富含營養，還是冬季時節漁村不可或缺的美食，無論是傳統家常菜或創意料理，都能品嚐到紫菜的美味與營養。 紫菜的外觀通常為綠色或紅色，每年11月到翌年2月是東北角紫菜的採收季。此時，紫菜在東北季風的吹拂與海浪的拍打下，經過自然的淬煉，擁有柔軟彈性的特點，這使得它成為漁民和食客的心頭好，也是冬季限定的特色海鮮。 在紫菜的採收季節，貢寮區的漁民們展現了獨特的採集技巧，他們在波濤洶湧的浪花與礁石間忙碌，專業的採集技藝讓紫菜能夠迅速收穫。當地漁民指出，紫菜多生長在礁石的潮間帶，特別偏愛海浪拍打的地方。浪越大，紫菜長得越茂盛，然而這也讓採集工作充滿挑戰。 漁民通常會在退潮時進行採收，穿著防滑鞋或釘鞋來保證安全。由於紫菜緊附於礁岩上，採集過程中會使用自製的鐵片工具，或是小心翼翼地徒手摘取，以保證不損壞紫菜的品質。採收後，紫菜需要仔細清洗，去除附著在根部的泥沙和小石子，這一環節是確保食用時口感的重要步驟。經過處理後，紫菜可進行冷凍保存，也可以曬乾後進行真空包裝，延長保存期。 新港海鮮餐廳的主廚簡世雄指出，紫菜有多種烹調方式，無論是家常菜或創意料理，味道都十分鮮美。紫菜吻仔魚湯是其中一道經典，湯底使用大骨熬製，再加入新鮮紫菜、肉絲、大蒜和當季捕撈的吻仔魚，湯品不僅鮮甜可口，還能溫暖胃部。而蒜香炒紫菜則是以蒜頭爆香，搭配大骨熬製的高湯，與紫菜一同快炒，香氣四溢，口感豐富，成為一道美味的下飯菜。這些簡單卻具漁村風味的料理，不僅保留了紫菜的鮮美，也將食材的本真風味完美呈現。