中聯油品致癌物超標引食安疑慮　衛福部召集四大精煉廠研商強化管控

（鉅聞天下／綜合報導）中聯油脂生產的「大豆沙拉油」被檢出致癌物苯駢芘超標，總計約1300公噸問題油品流入泰山、福壽及福懋三大品牌，引發社會高度關注。衛福部長石崇良宣布，將於明日邀集大統益、中聯油脂、台灣糖業及長輝事業等四大國產食用油脂精煉廠召開會議，共同研議油品品質管制的精進措施，期望從源頭強化預警機制。 苯駢芘是一種多環芳香烴化合物，主要在有機物不完全燃燒或高溫加工過程中產生，因具有高度親脂性，極易殘留於油脂及高脂肪食品中。國際癌症研究總署（IARC）已將其列為第一類人類已知致癌物，長期反覆暴露將提高基因突變及罹癌風險。公共衛生師公會指出，此類物質屬於長期累積性暴露風險，民眾若曾不慎食用相關產品，無須過度恐慌，建議維持均衡飲食與正常生活型態，切勿輕信未經科學驗證的排毒偏方。 食品技師公會副理事長蔡承晏指出，此次事件凸顯現行食用油加工製程的監管漏洞，應回歸根本原因分析，釐清污染實際發生的環節與成因。他表示，目前制度雖要求部分食品業者進行自主檢驗，但多數僅停留在自行檢測與保存紀錄的層次，缺乏定期上傳及主動通報機制，檢驗報告也常未涵蓋完整的追溯資訊。加上異常判定與是否通報或下架，多由業者自行裁量，導致主管機關難以即時掌握風險，大幅削弱了自主檢驗應有的預警功能。 蔡承晏建議，未來應優先針對高風險、高產量且影響範圍廣泛的食品品項，推動檢驗資料強制上傳與風險分級管理制度，並強化報告中的批次追溯資訊。政府與業者可運用品質管制圖等統計工具，持續分析長期監測數據，一旦發現污染物數值出現偏離常態的上升趨勢，即可及早啟動調查、確認製程或加強管控，將食安管理模式從事後稽查轉向事前預警。 食品技師公會進一步呼籲，針對高風險食品製程與關鍵檢驗環節，應建立三級品管制度：由廠內執業食品技師負起當責角色，外部執業食品技師定期進行簽證或抽核驗證，再由政府公職食品技師執行稽查抽驗，將檢驗報告、生產日誌、設備溫度紀錄、原料批次等資訊，透過「廠內當責、外部簽證、政府查驗」三道防線，提升食品安全管理韌性，避免類似事件再次發生。