小吃店裸裝免洗餐具暗藏衛生隱憂 營養師揭三大病菌風險籲自備餐具

外食族日常用餐時，往往隨手拿起店家提供的免洗餐具便直接使用，卻忽略了這些看似方便的餐具可能潛藏健康風險。營養師黃雅鈺近日提醒，許多小吃店與餐廳所提供的免洗湯匙屬於「裸裝」形式，沒有任何外層包裝加以保護，在存放及取用過程中容易沾染灰塵、接觸他人手部甚至小型生物，大幅增加病菌傳播的可能性。黃雅鈺在臉書粉專「營養師Couple食記」撰文說明，裸裝免洗餐具由於缺乏包裝隔絕，會直接暴露在周遭環境中，舉凡他人的手部觸碰、餐點外包裝的接觸，甚至存放區域若未妥善覆蓋，各種空氣中的落塵與小生物都可能附著其上，使餐具在尚未使用前便已遭受污染。她進一步指出，人的雙手本身就是重要的食安傳染途徑，裸裝餐具與手部頻繁接觸，恐帶來三大病菌風險。第一是「金黃色葡萄球菌」，若備餐人員手部有傷口卻未確實包紮或配戴手套，直接碰觸裸裝餐具，病菌便可能藉此傳播。第二是「沙門氏桿菌」，當手部接觸過生蛋等食材後未徹底清洗，再觸碰無包裝的餐具，同樣可能造成細菌感染。第三則是各類「飛沫病毒」，備餐環境中的飛沫微粒可能飄落在裸露的餐具表面，使其成為病毒傳播的媒介。對此，黃雅鈺建議外食族應盡量養成自備環保餐具的習慣，外帶餐點時也可事先告知店家不需附免洗餐具，既能保障自身健康，也有助於減少資源浪費。若不得已需使用免洗餐具，應優先選擇有獨立包裝的款式，拆封後記得先將雙手洗淨再進食。倘若只有裸裝餐具可用，則建議以流動清水或少量洗碗精簡單沖洗，雖然無法百分之百消除所有病菌，但至少能有效降低附著在餐具上的病菌數量，為用餐安全多添一層防護。