高雄春捲攤釀140人食物中毒 醫師警告：食材置於室溫超過2小時恐成細菌溫床

高雄市苓雅區正義市場一處春捲攤位，於清明連假期間爆發大規模集體食物中毒事件，截至4月6日累計已有140人陸續就醫。高雄市衛生局在事件發生後立即要求該攤商暫停營業，並開出108萬元重罰，經初步檢驗確認食材受到沙門氏菌污染。對此，長庚醫院毒物科醫師顏宗海特別提醒民眾，春捲配料若長時間暴露於室溫環境中，極易落入細菌大量繁殖的「危險溫度帶」，呼籲食材放置時間切勿超過2小時。顏宗海在接受媒體訪問時解釋，醫學上定義的「危險溫度」範圍為攝氏7度至60度之間，而一般室內環境溫度約在20多度，恰好位於細菌最活躍的繁殖區間。他指出，常見可能引發食物中毒的病原菌，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及沙門氏菌等，都能在這個溫度條件下迅速滋長，對食品安全構成嚴重威脅。顏宗海進一步說明，春捲（潤餅）常見的配料如高麗菜、豆干、豆芽菜、蘿蔔絲及花生粉等，大多屬於即食食材，若在室溫下放置過久，非常容易遭受環境中細菌的污染，進而引發食物中毒。他建議，春捲配料在室溫環境中放置一旦超過2小時，遭細菌污染的風險便會顯著升高；若需長時間保存，應將食材放入冰箱冷藏，溫度維持在攝氏4度以下，才能有效避開細菌活躍生長的溫度區間。針對食物中毒的常見症狀，顏宗海表示，患者通常會出現急性腸胃炎的典型反應，包括噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等，部分較嚴重的個案還可能伴隨發燒情形。他提醒民眾在選購及食用即食食品時，務必留意食材的保存條件與放置時間，以降低食物中毒的風險。