教育部推動學校午餐輔導計畫　115年度聚焦改善學生鈣質不足問題

各縣市近期紛紛調整學校午餐相關政策，引發社會廣泛關注。教育部透過學校午餐輔導團機制，積極推動中小學飲食教育，並將提升學生鈣質攝取量列為民國115年度施政重點。教育部表示，自112年至115年間，已投入超過新台幣7000萬元經費，補助全國22縣市推動「學校午餐輔導團」計畫。國民及學前教育署同步成立中央輔導團，協助引導各地方輔導團運作發展，並規劃於今年5月舉辦經驗分享會，促進各縣市交流合作。教育部進一步說明，115年度將以三大方向為推動核心，包括提升學生鈣質攝取量、強化午餐作為飲食教育的實踐場域，以及發展中央廚房與校群聯合供餐模式。依據教育部最新公布的「學校午餐食物內容及營養基準」，國小學童午餐建議鈣攝取量為270至330毫克，國高中生則為400毫克，約占每日建議攝取量的三分之一。然而，根據國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，台灣學生普遍面臨鈣質攝取嚴重不足的問題，無論男女學生的平均鈣質攝取量均低於建議標準，其中高中女生的攝取量甚至僅達建議量的37%。為改善此一現況，教育部建議學校午餐應盡量選用高鈣食材入菜。其中，地瓜葉、青江菜、莧菜、菠菜等深色蔬菜的鈣含量明顯高於一般蔬菜，每餐供應量應超過三分之二份，國小低年級則至少達二分之一份。此外，也鼓勵學校多採用豆干、傳統豆腐、小魚乾、蝦皮及黑芝麻等富含鈣質的食材。教育部強調，學校午餐不僅僅是提供一頓餐食，更是學生每天接觸健康飲食觀念最直接的教育場域。期盼藉由跨校、跨區域的經驗交流與資源共享，將正確的營養知識與健康生活態度深植於校園日常之中。