《下一口未來》健康餐不是小眾選擇？楽坡 BonBox 用「可複製營運」打開市場　從一間店做到十餘間的關鍵策略

當「健康飲食」成為多數人認同的價值，真正的挑戰不在觀念，而在能否融入日常。產業創新 Podcast 節目《下一口未來 | Next Bite Foodture》最新一集，邀請健康餐品牌 楽坡 BonBox 共同創辦人 簡佑丞（Joe），解析健康餐如何從理想選項，轉化為一門可長期經營的生意。 《下一口未來》長期關注產業在現實條件下的創新與落地。本集聚焦一個關鍵問題——當市場普遍知道「應該吃得更健康」，為何健康餐仍難以成為主流？節目從創業起點切入，拆解健康餐市場背後的價格結構、消費習慣與營運挑戰。 簡佑丞指出，楽坡的起點並非來自精密的商業計畫，而是回到一個更直接的問題：「這樣的餐，我自己會不會每天吃？」在當時健康餐選擇有限、價格偏高的市場環境下，團隊選擇先開出第一間店，透過實際營運快速驗證需求，一邊調整產品，一邊修正模式。 隨著門店從單點擴展至十餘間，楽坡逐步將重心轉向「可複製性」。節目指出，其關鍵在於將原本仰賴經驗的門店運作，轉化為一套可標準化的流程系統。從製程設計到現場操作，透過降低變動與提升穩定性，使健康餐不再只是單點成功，而是具備擴張能力的營運模型。 在產品策略上，楽坡選擇打破「健康＝清淡」的既定印象。簡佑丞表示，健康並非由品牌單向定義，而是讓消費者依自身需求調整選擇。在不同生活節奏與情境下，餐點可以在健康與口味之間取得彈性平衡，使健康飲食從限制轉為可被接受的日常選項。 節目亦進一步指出，健康餐能否成立，關鍵不只在產品本身，而在對「消費情境」的理解。簡佑丞提出：「顧客的情境，比解決的方法還重要。」當品牌能掌握消費者在何種狀態下做出飲食選擇，產品設計與定位策略才有機會真正命中需求，進而支撐長期成長。 透過《下一口未來》的深度對談，本集節目揭示健康餐產業的另一面——這不只是順應趨勢的產品機會，而是一場關於標準化能力、消費者洞察與長期經營邏輯的競賽。對於關注餐飲創業、連鎖經營，或思考健康市場如何突破成長瓶頸的聽眾而言，本集提供一個具體且可複製的實戰案例。 收聽節目: https://reurl.cc/OR3RWy 🚀 關於好食好事｜https://www.hao-shi.org/tw 📩 想上節目／業務接洽｜[email protected] 💡立即報名 好食好事加速器｜https://www.haoshi.global/tw/accelerator   ＊邀請您下載《鉅聞天下新聞網》App，點我下載 App，或 加入Line 好友，每天為您推薦有價值的好新聞。