低脂越吃越胖、糖尿病也上身？美國飲食指南大翻轉：我們吃錯20年！

2026-03-29 09:05 　　鉅聞天下｜撰稿璽硯

（示意圖／AI生成）

低脂、少油、多澱粉，曾經被當成健康飲食的標準答案。

但最新的美國飲食指南，已經出現明顯轉向。減重醫師蕭捷健指出，過去長期「怕油」的觀念，讓加工食品與添加糖變得更普遍，反而推高肥胖與糖尿病的風險。

新版飲食建議有以下幾個簡單原則：
（一）優先選擇原型食物
（二）蛋白質攝取提高
（三）澱粉減量但不必完全排除
（四）油脂可以吃，重點在品質

許多被認為健康的習慣，也需要重新檢視。低脂牛奶、燕麥奶、過量堅果，甚至168斷食或低碳飲食，若操作不當，都可能影響血糖與代謝。

同樣的食物，不同的人，身體反應差異很大。比起計算熱量，更重要的是了解身體如何回應。

飲食沒有一套放諸四海皆準的標準。找到適合自己的方式，身體會給出最直接的回饋。

詳細內容請看(看)【減重醫師蕭捷健｜健康大錢線 | 錢怡君】

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