海底撈2025年獲利縮水14%　員工人數大減逾萬人

中國連鎖火鍋龍頭海底撈近日公布2025年度財務報告，全年淨利潤為40.42億元人民幣，較前一年度下滑約14%，顯示獲利能力面臨壓力。與此同時，集團員工總數也出現明顯縮減，全年減少11,558人，降幅約8%。財報數據顯示，海底撈去年全年營收達432.25億元，年增幅僅1.1%，成長動能趨緩。值得注意的是，海底撈餐廳本身的系統銷售額反而年減3.7%，核心經營利潤為54.03億元，年減約13.3%，公司擁有人應佔利潤則為40.5億元，同樣下滑約14%。門店布局方面，截至去年底，海底撈集團旗下共經營1,383家餐廳，淨增15家。不過細看結構，自營門店為1,304家，反而淨減51家；加盟門店則達79家，淨增66家，顯示集團正逐步調整展店策略，朝加盟模式傾斜。期間共有85家自營餐廳因經營表現不如預期而主動關停，或因商業地標遷移及設施老舊而搬遷。在核心餐廳業務承壓之際，外賣業務成為集團最亮眼的成長引擎。去年海底撈外賣業務收入達26.58億元，年增高達111.9%，營收占比從前一年的2.9%躍升至6.1%，主要受惠於「下飯菜」業務的快速擴張。目前海底撈已在全國布局超過1,200個外賣網點，並與所有主流外賣平台展開深度合作，集團將外賣視為未來營收成長的重要支柱。展望未來發展方向，海底撈在財報中強調，數智化技術將是支撐多品牌規模化擴張的核心引擎。去年集團已著手規劃建立全品牌共享的「餐飲生態智能中台」，確立以技術驅動擴張的戰略方向，推動管理模式從「經驗依賴」轉向「數據決策」。人力配置方面，截至去年底海底撈集團共有125,620名員工，較前一年減少11,558人，降幅約8%。不過員工成本僅從141.13億元微降至140.73億元，減幅僅0.3%，占營收比重從33%略降至32.6%，顯示人均薪資水準並未因裁減人力而下降。