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立足台灣 放眼天下
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台南市勝利路上、緊鄰成大醫院的知名老店「老友小吃」，營業將近半世紀，近日店門口被民眾發現貼出頂讓紅紙，消息一出立刻在地方引起熱烈討論。這家餐廳過去因導演李安年輕時經常造訪而廣為人知，如今面臨可能易主的命運，令許多老主顧感到相當不捨，也讓人擔憂又一段屬於台南的城市記憶即將走入歷史。
老友小吃以牛肉麵、餛飩麵、水餃、滷味為招牌，同時供應多種熱炒與家常料理，價格平實、菜色豐富，長期以來是不少台南在地人與成功大學學生的共同回憶。店家在Google評論上累積超過3000則評價，平均獲得約3.9顆星，人氣始終居高不下。
然而數年前經營者更換之後，陸續有老顧客反映口味與品質大不如前，網路上頻繁出現「味道走樣」的評論，評價逐漸趨向兩極。此次頂讓消息傳出後，部分網友坦言「早就有預感」，也有人惋惜「台南又要少一家老店了」，但仍有食客對這家店抱持感情，認為十分可惜。
業界人士分析，近年來餐飲業承受原物料飆漲、人力嚴重短缺及租金節節攀升等多重壓力，再加上世代交替與消費型態轉變，傳統老店的經營處境愈來愈艱難。尤其是高度依賴老師傅手藝的店家，一旦技術傳承出現斷層，品質便難以維繫，頂讓或轉型往往成為不得不面對的現實。
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