米其林必比登推介全台5家牛肉麵精選　老山東連續8年蟬聯榜單屹立不搖

牛肉麵堪稱台灣最具代表性的國民美食之一，無論是濃郁的紅燒風味、清甜的清燉湯頭，或是酸香開胃的番茄口味，各有一票死忠饕客。自2018年米其林指南首度來台評鑑以來，牛肉麵便是必比登推介名單上的常客，當年共有8家牛肉麵店獲選。歷經多年汰換更迭，部分店家雖已退出榜單，但隨著評鑑範圍擴展至更多城市，也不斷有新面孔加入，例如新北市的蔡家牛肉麵與新竹市的九添福牛肉麵。以下精選5家目前仍在榜上的必比登牛肉麵店，每一家都值得專程前往品嚐。【老山東牛肉家常麵店】自1949年創立至今已逾七十年歷史，不僅是西門町地標級的老字號麵館，更連續8年獲得米其林必比登推介肯定，堪稱榜單上的常勝軍。店內人氣最高的品項為半筋半肉牛肉麵，湯頭採用台灣牛骨搭配十種精心調配的中藥材長時間熬煮，香氣醇厚而不膩口。手工刀切麵條嚼勁十足，每一口都飽吸濃郁的紅燒湯汁，再配上燉煮得軟嫩入味的滷牛肉，滿足感十足。地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室，電話：02-2389-1216。【天下三絕】坐落於台北市仁愛路四段的天下三絕，顛覆了一般人對牛肉麵店的既定印象，店內裝潢高雅大器，用餐時甚至可以搭配紅酒，營造出截然不同的品味體驗。鎮店之寶「天下三絕牛肉麵」每日限量供應，一碗便能同時品嚐牛尾、腱心肉、牛腱及牛筋四種不同部位的牛肉，口感層次極為豐富。湯頭更是費工講究，選用四種番茄與兩種洋蔥，加入大骨及牛肋排，歷經三道工序、耗時六至八小時精心熬煮而成，風味濃醇鮮美。地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號，電話：02-2741-6299。【蔡家牛肉麵】隱身在中和住宅區巷弄之中的蔡家牛肉麵，由一對夫妻攜手經營，規模雖小卻實力不凡。招牌牛肉麵提供清燉與紅燒兩種選擇，紅燒口味選用澳洲牛腱心，經長時間燉煮