期貨主管轉行甜點師 堅持無添加物打造芝山岩特色甜點空間

曾在期貨業擔任主管的鄭景文，因長期體力透支而轉換跑道，在台北芝山岩附近開設了一間無添加物甜點店。從數字波動的金融世界，到如今親手製作柔軟濕潤的戚風蛋糕，她不僅實現了自己的夢想，更計劃將店鋪轉型為結合選書與美食的多元空間。走進鄭景文的甜點店，古典音樂輕柔流淌，撲鼻而來的香氣讓人不自覺放鬆。這位曾赴英國留學的前期貨研究員表示，雖然期貨工作很有趣，但業績壓力和熬夜看盤常讓她疲憊不堪，甚至出現吃飯時睡著的情況，促使她決定改變人生方向。鄭景文與「糖」有著特殊淵源。在期貨業工作時，她經常分析糖的市場走勢和貿易過程。離職後，她在家嘗試各種料理，最終發現烘焙能帶給她安心感。隨著口碑在親友間逐漸累積，一次偶然的散步中發現合適店面，她決定正式將手藝「掛牌」，挑戰市場。她的甜點店堅持無添加物理念，依季節推出戚風蛋糕、現烤千層酥和乳酪蛋糕等產品。鄭景文認為，雖然工業化生產的食品有其優勢，合法添加物也無可厚非，但市場需要保留多元性和異質化的空間，讓消費者有更多選擇。轉行十年後，正在高雄餐飲大學飲食文化研究所進修的鄭景文，希望能效法英國名店BooksforCooks的經營模式，將甜點店轉型為提供選書與餐飲的複合式空間。儘管獨立書店經營不易，她仍相信有一群人重視真實體驗，因此計劃在店內舉辦主題講座，並關注世界與台灣的糖業歷史。去年，鄭景文曾以1925年的「二林蔗農事件」為主題舉辦活動，將彰化在地酒莊的蘭姆酒「蔗魂」融入甜點中，從多元角度解析這段台灣糖業歷史。當被問及甜點對她的意義時，鄭景文簡單回應：「甜點裡什麼都有。」