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立足台灣 放眼天下
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農曆春節團圓飯桌上，熱騰騰的火鍋與雞湯常伴隨著長輩的叮嚀：「趁熱喝才補！」然而，這看似溫馨的提醒，在醫學角度卻可能隱藏健康風險。
肝膽腸胃科醫師卓韋儒提醒，許多人喜愛「熱到冒煙」的飲食體驗，實際上是讓超過65°C的高溫食物反覆刺激食道黏膜，長期下來可能導致嚴重健康問題。
卓醫師在社群平台分享，根據世界衛生組織國際癌症研究署(IARC)研究，溫度達65°C以上的飲品已被列為Group2A「可能致癌物」，長期食用可能使食道癌風險增加一倍。他強調，癌症形成是長期反覆發炎、修復與細胞突變的結果，若同時有抽菸、飲酒習慣，高溫飲食更會如「助燃劑」般增加罹癌風險。
食道癌早期警訊包括：吞嚥困難或胸口異物感、持續胸口灼熱感、體重無故下降。若出現這些症狀，應及時就醫檢查。
為兼顧飲食溫暖與健康，卓醫師建議「降溫三步驟」：先吹三口氣再飲用，將溫度降至55-60°C的安全範圍；使用非金屬湯匙減少燙傷風險；避免熱湯與冰飲或烈酒同時食用，以免極端溫差刺激損傷黏膜。
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