春節飲食智慧守護健康！營養師揭三高族群飲食指南及隱形健康殺手

農曆春節是家人團聚的重要時刻，但對於中老年人與三高族群而言，飲食不慎可能導致健康問題。玉里醫院莊茵淇營養師提醒，隨著年齡增長，身體代謝速度下降、腸胃功能減緩、腎臟與心血管調節能力降低，春節期間更需特別留意飲食與作息，以免健康失守。莊茵淇營養師指出，許多長輩常認為「吃得少就沒問題」，但實際上中老年人雖然食量下降，卻對油、鹽、糖更為敏感。一頓重口味的年菜可能導致血壓上升、血糖波動，甚至引發水腫、胸悶或腸胃不適。她建議年菜以清蒸、汆燙、燉煮為主，減少紅燒、油炸與勾芡料理，清淡口味能讓身體更舒適地度過佳節。針對中老年人牙口與腸胃功能退化的問題，莊營養師建議避免過於油膩、過硬或黏性高的食物，如炸年糕、糯米製品與肥肉等。在年菜中可準備蒸蛋、嫩豆腐、燉魚或軟爛的蔬菜與根莖類，既容易入口，也能降低腸胃負擔與嗆咳風險。蛋白質攝取同樣重要。中老年人常因食慾差而蛋白質不足，導致肌力下降、免疫力變差。春節期間，每餐都應有適量蛋白質來源，如魚、雞肉、蛋、豆腐或豆類製品，平均分配在三餐中。相較於香腸、臘肉等鹹味加工肉品，天然食材更適合長者的身體需求。蔬菜與纖維是預防便秘與血糖波動的關鍵。春節期間久坐、喝水少，容易造成腸道不適。莊營養師提醒，每天應攝取足量蔬菜，特別是深綠色蔬菜、菇類、海帶、白蘿蔔等，並搭配充足水分，幫助腸道蠕動、穩定血糖與膽固醇。若牙口不佳，可將蔬菜切小、煮軟，確保攝取量不受影響。糕餅、糖果與甜飲雖象徵喜氣，但對三高族群卻是血糖與血脂的隱形殺手。莊營養師建議家人協助控制份量，避免長輩整天隨手取食。水果一天約1至2份即可，不宜以果汁或含糖飲料替代。春節期間作息改變容易導致長者忘記服藥或測量血壓、血糖。莊營養師提醒家人可主動協助長