仙人掌桿菌污染雀巢嬰兒奶粉引發全球召回危機 台灣未受影響

雀巢(Nestlé)旗下SMA嬰兒奶粉近日被檢出含有仙人掌桿菌，經調查發現污染源來自供應商提供的微量原料花生四烯酸油。目前全球已有超過40個國家和地區宣布召回問題產品，包括中國、香港、芬蘭、瑞典、巴西及澳洲等。台灣雀巢於7日發表聲明確認，受影響的批次產品並未在台灣市場銷售。雀巢在不同市場使用的品牌名稱各異，如德國的Beba與Alfamino、法國的Guigoz與Nidal，以及英國和愛爾蘭的SMA品牌(雀巢收購的既有品牌)。仙人掌桿菌(Bacilluscereus)，又稱蠟樣芽孢桿菌，是自然界中常見的細菌，特別是在土壤和蔬菜中普遍存在。因其周身布滿短鞭毛，形狀酷似仙人掌而得名。這種細菌容易通過灰塵和昆蟲傳播污染食品，食品中的帶菌率可高達20%至70%。值得注意的是，被仙人掌桿菌污染的食品通常不會出現明顯的腐敗變質現象，除了米飯可能稍微發黏、口感不佳外，大多數受污染食品的外觀都保持正常。食品中毒的主要原因是冷藏不足或保存不當，尤其在夏季，食品在20℃以上環境中放置過久，導致細菌大量繁殖並產生毒素，加上食用前未充分加熱而引發中毒。仙人掌桿菌中毒可分為嘔吐型和腹瀉型兩種。嘔吐型潛伏期較短(約0.5至6小時)，常見於米飯類和澱粉類製品，主要症狀為噁心和嘔吐。腹瀉型潛伏期較長(約6至15小時)，多發生在香腸、肉汁等肉類產品，以及濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁和乳製品中，主要症狀為水樣腹瀉和腹痛，以腸炎表現為主。治療方面，適當的支持性治療，包括補充水分和電解質，患者通常可在1至2天內痊癒。為預防仙人掌桿菌中毒，建議食品烹調後應盡快食用；若無法立即食用，應保持在60℃以上的溫度。短期儲存(2天內)可在5℃以下冷藏，超過2天則必須冷凍保存。