台南大員皇冠假日酒店彩豐樓推出「冬蘊南漁」系列 溫潤海味料理溫暖冬季餐桌

台南大員皇冠假日酒店中餐廳「彩豐樓」即日起至2月28日推出「洲際名廚‧味覺巡迴」系列主題「冬蘊南漁」，以南方海味為核心，透過行政主廚林宥叡的精湛廚藝，將冬季溫潤料理完美呈現在餐桌上。林宥叡主廚特別強調，冬季料理講究的是在火候與時間中累積深度，讓食材本身的鮮甜自然展現。「冬蘊南漁」系列以「海味、時令、溫潤」為主軸，融合閩、潮、粵菜系技法，運用多元烹調手法，打造出適合寒冬慢慢品味的料理層次。此次推出的六道主題特色菜中，「麻油煎煮龍膽魚」選用龍膽石斑魚柳低溫慢煎後加入黑麻油、老薑與米酒小火煨煮，魚肉細嫩鮮美；「黑松露手撕雞」以粵式清煮手法保留雞肉嫩滑口感，再拌入黑松露碎屑增添菌香；「冰花梅醬佛手瓜」則保留佛手瓜天然脆度，搭配酸甜平衡的梅醬，清爽解膩。其他精緻菜色還包括外酥內嫩的「蜜汁燻魚卷」、膠質豐富的「鮑魚外婆紅燒肉」，以及以潮菜酸香提鮮手法烹調的「撈汁鮮白蝦」，為整套菜色留下清爽收尾。「冬蘊南漁」系列不僅展現洲際酒店集團年度風味主題精神，也讓冬季海味回歸餐桌最溫暖的位置。想要與家人朋友共享這份冬日料理時光，建議事先撥打訂位專線：06-512-1807預約。