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立足台灣 放眼天下
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台南市政府為因應非洲豬瘟疫情，於11月推動市轄學校「廚餘減量x在地食材」雙軌計畫，實施一個月後成效顯著，每日廚餘量減少約1.5公噸，降幅達18.8%，遠超過原定每3個月減量8%的目標。
教育局今日公布數據顯示，以10月底各校回報的每日廚餘量8100公斤為基準，11月實施計畫後，平均每日廚餘量降至6570公斤。學生人均廚餘量也從60公克下降至48公克，同時反映出學校菜色接受度明顯提升。
為確保計畫有效執行，教育局採取多面向策略，包括精準掌握供餐量、強化用餐教育及落實廚餘瀝水等措施。督學也定期督導檢視廚餘秤重紀錄、供餐流程與調節機制，協助學校分析數據，找出高廢棄率食材與改善方向。
教育局長鄭新輝強調，廚餘減量並非短期活動，而是食育教育、課程與供應制度的長期改善工程。教育局將持續透過輔導機制及跨校經驗分享，協助學校深化成效，讓「珍食惜食」成為校園文化的一部分。
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