研究揭露超加工食品與早逝風險關聯 專家籲政府加強管制

腎臟科醫師江守山近日引述最新國際研究結果，指出超加工食品可能是導致過早死亡與慢性疾病的重要因素，呼籲政府應嚴格管制此類食品。該研究分析了八個國家的飲食習慣與死亡數據，發現含有多種添加劑的超加工食品與提前死亡率之間存在明顯關聯。研究顯示，在美國與英國，超加工食品被估計與約14%的過早死亡相關。江守山解釋，這類食品通常含有甜味劑、防腐劑與色素等五種以上添加物。巴西利亞達西·裡貝羅大學的研究團隊估算，超加工食品可能與美國每年約12.4萬人、英國近1.8萬人的早逝有關。雖然這項研究屬於觀察性質，無法確立直接因果關係，但數據顯示各國飲食結構中超加工食品占比越高，早逝與疾病風險就越明顯。江守山進一步指出，哈佛大學對11.4萬人的長期追蹤研究發現，經常食用加工肉類如香腸、火腿的人，早逝風險增加約13%；而常飲用含糖飲料則使風險增加約9%。在攝取量方面，每日攝取約七份超加工食品的人，其早逝風險比每日攝取三份者高出約4%。研究還發現，即食肉類是風險最大的來源，可能使早逝風險增加6%至43%，含糖飲料、乳製甜點及加工早餐食品也有負面影響。不過研究也強調，整體飲食品質對長期健康的影響，大於單一類別超加工食品的作用，提醒民眾應以均衡飲食為核心。