大溪豆干節變身秋夜盛宴 韓國「黑白大廚」鄭智善跨海獻技掀高潮

2025植感桃園大溪豆干節今晚在大溪木生活館前廣場推出限定「大溪豆干宴」，邀請曾以Netflix美食節目收視奪冠的韓國黑白大廚鄭智善親臨現場，與在地料理職人攜手，以大溪百年豆干為核心靈感，打造十桌十一道風味的秋夜盛宴，將傳統庶民美食提升成藝術級饗宴。 鄭智善也在現場以大溪豆干示範製作「香豆腐夾心堡」，提供給所有來賓品嘗。她表示韓國沒有類似豆干的食材，非常期待大溪業者能將豆干帶進韓國市場，而她也願意協助推廣。 因參與Netflix料理競賽節目《黑白大廚》而走紅的鄭智善，以中韓融合的創意料理備受矚目。這次她為豆干宴特別以牛肉、大溪豆干、韭菜、綠竹筍、紅蘿蔔、雞蛋等在地食材，運用韓式宴席料理的技巧創作「豆干肉捲」。這道隱藏版料理不僅展現大溪食材的文化底蘊，也象徵她獻給大溪豆干的祝福。 桃園市政府副秘書長金志聿也出席豆干宴。他分享自己身為大溪子弟，從小回家總能吃到母親準備的滷豆干，長大後每次返鄉也一定會買豆干當伴手禮送給同事。這次能邀請鄭智善以大溪豆干入菜，他感到十分榮幸，希望藉由國際主廚的參與，讓更多人認識這項傳統美味，未來更要把大溪豆干推向國際。 觀旅局表示，今年豆干宴的十道創意料理，包括開場「大溪風味小吃選」，集合蜜汁香妃干、海蜇皮豆干、碗粿、花生酥糖、香腸、泡菜等，看起來彷彿置身大溪老街時光。其他還有拔絲豆腐肉丸、手撕豆干紅燒肉、豆乳鍋・山水共炊煙、福袋干貝油飯・藏香舊街語、豆椒蒸鮮魚・潤物無聲、豆乳醬鮮鮑・心有餘香、千張香卷・歲月之卷、時光凍豆腐・鮮雞湯語、豆乳銀耳・手工地瓜餅・甜韻終章，每一道都以豆干及豆製品為靈魂，串起大溪的風土人情，組成十桌十一味的秋夜饗宴。 觀旅局補充，豆干宴不只是美食活動，更是一場文化與創意的展現。今年集合宜興香妃干、萬里香豆干、大房豆干、黃日香豆干、黃大目食品廠、吉美香豆皮店、益康國際食品、蔡記花生糖、里長嬤碗粿、劉師傅香腸、大溪農會、康莊休閒農業園區、益大理研、老街油飯、承新食品、合珍香餅舖、杏芳餅舖、正豐米麩、台七線農產產銷中心等多家店家共同參與，透過食材共創與文化交流，呈現「產地即餐桌」的永續理念。藉由職人與國際主廚的合作，也讓傳統豆干化身新世代文化語彙，展現桃園的食農精神與城市美學。 大溪豆干節除今晚的豆干宴外，原訂15、16日在大溪中正公園舉行的主活動，因應鳳凰颱風影響，將順延至22、23日，活動時間為周六、日上午10點至下午5點，地點調整至大溪木生活館周邊舉辦。 大溪豆干宴集結在地物料、料理職人打造十桌十一味的盛宴。(圖／觀光旅遊局提供)