豬肉荒考驗業者創意 雲林包子店推伊比利豬肉包、火鍋店降價求生

因非洲豬瘟疫情，全台活豬禁運禁宰再延長10天至11月6日中午12時，豬肉市場供應吃緊，許多餐飲業者面臨「無豬可賣」的困境。面對這波「豬肉荒」，雲林地區業者紛紛展現創意，以不同方式因應危機。雲林虎尾包子店老闆簡子浩表示，店裡原本使用國產溫體豬肉製作「鮮肉包」，但現在庫存有限，賣完就沒了。為了不讓客人沒「肉」包可買，他靈機一動，向肉商採購高價伊比利豬，搭配豆腐和特調辣醬，研發出新口味「麻婆豆腐伊比利豬肉包」。雖然成本比台灣豬貴4倍，但他不計成本，一顆只賣45元，「讓客人也能吃到好豬肉」。另一方面，火鍋店老闆鄭加成坦言，禁宰令實施後，店內國產豬供應量銳減，消費者多改吃雞、魚或海鮮，「豬肉客明顯變少」。為了留住饕客，他決定在「禁宰令期間」將原本售價高昂的伊比利豬肉品一口氣降價100元，讓價格逼近國產快樂豬、梅花豬等等級，以「共體時艱」的方式吸引顧客嘗試更高級的肉品。隨著禁宰令再度延長，業者們只能咬牙苦撐、各出奇招。老闆們私下表示，這波「豬肉荒」不只考驗創意，更考驗耐性與存貨量，「每天都像在算日子過」。儘管如此，大家仍盼疫情儘早受控，讓市場恢復正常運作，台灣豬肉的香氣能早日重返餐桌，再次飄進人們記憶中的那股熟悉家鄉味。