台東知名餐廳Sinasera24主廚返鄉 「予島」12月台南開幕

曾被譽為台東最難訂餐廳的「Sinasera24」主廚楊柏偉（Nick），在今年1月底結束長濱的餐廳營運後，回到故鄉台南籌備新事業。經過半年的準備，他的新餐廳「予島」預計將於12月正式開幕。2017年開業的Sinasera24是長濱地區備受推崇的法式餐廳。楊柏偉在服役期間接觸到許多台東特有的天然野菜及新鮮魚種，退伍後遠赴法國深造，曾在普羅旺斯米其林一星餐廳LaBonneEtape及馬賽米其林三星餐廳LePetitNice-GéraldPassedat工作。後來受畫日風尚會館業主邀請，回到長濱創立Sinasera24，主要原因是與老闆理念相契合。對於Sinasera24的結束，楊柏偉表示，這七年來他與土地共同譜寫出獨特的節氣風味篇章，創造出難以複製的餐飲體驗，完成了他階段性的使命。而結束並非終點，而是新旅程的開始。今年5月，他回到台南籌備新餐廳，Sinasera24的社群媒體帳號已改名為「予島」，並宣告即將於12月開幕。另一方面，米其林必比登推薦餐廳「欣葉小聚」也有新動態，10月20日在台北大直美麗華百樂園開設新分店。為慶祝開幕，10月31日前推出「沙茶炒花蟹」半價優惠，11月份全台四家分店則提供「麻油蕈菇松阪肉」升級優惠。創立於2013年的欣葉小聚，傳承欣葉台菜的精髓，主打「雙料混搭、老菜新做」的理念。餐廳菜單既有菜脯蛋、紅蟳米糕等傳統台菜，也融入創意元素，其中以糯米椒炒皮蛋的「青龍皮皮挫」最為知名。