低碳飲食若執行不當恐增糖尿病風險40%！醫師揭4大平衡原則

2025-10-11 01:20 　　鉅聞天下｜撰稿編輯中心

減重醫師蕭捷健分享了一項刊登於《Diabetes Care》的哈佛長期研究結果，該研究追蹤近20萬人長達30年，發現錯誤執行的低碳飲食不僅無法預防糖尿病，反而可能使罹病風險增加超過40%。

蕭醫師以兩個虛構角色說明：「培根先生」為減重戒掉澱粉類，改以培根、牛排、起司與炸雞為主食，看似低碳健康，實則糖尿病風險比一般人高出44%；相反地，「好碳小姐」選擇橄欖油、魚肉、豆腐搭配大量蔬菜與少量糙米，風險反而降低16%。

他提醒，短期體重減輕不代表健康改善，長期高脂低纖飲食可能導致發炎與胰島素失靈。為正確執行低碳飲食，蕭醫師建議採用「碳水循環」策略，遵循四大原則：

一、【蛋白質升級】—將部分紅肉改為植物性蛋白，如以香煎豆腐、毛豆取代培根與牛排。

二、【油脂升級】—用橄欖油、酪梨、堅果替代奶油與豬油，補充好油促進代謝。

三、【碳水升級】—選擇糙米、地瓜、藜麥、豆類等全穀物，富含纖維有助穩定血糖。

四、【低碳平衡】—高碳飲食隔天可短期低碳調整，不需長期完全戒碳。

蕭醫師強調，「高品質、以植物性蛋白為主的低碳飲食」才是長期穩定血糖、延緩老化的正確做法，不應為了短期減重而犧牲長期健康。

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