中秋烤肉警訊：兩大高鈉食材恐增心血管與腎臟疾病風險

2025-10-05 19:25 　　鉅聞天下｜撰稿編輯中心

中秋節烤肉是台灣民眾團聚的傳統活動，但營養專家提醒，市售烤醬與加工食品是隱藏的高鈉來源，若不注意使用量，一次烤肉聚會可能攝取超過一餐數倍的鈉，不僅導致水腫，還可能增加高血壓、心血管及腎臟疾病風險。

衛福部建議成人每日鈉攝取量應低於2400毫克（約6公克食鹽）。台北慈濟醫院營養師徐瑞昀指出，燒烤常見的甜不辣、丸子等加工食品是「高鈉炸彈」。以近年流行的韓式起司沾醬為例，僅3湯匙就含約0.5克鹽，若再搭配肉片、土司、香腸等，鹽分攝取量將接近一日建議上限。

徐營養師特別提醒，高血壓或心臟病患者更需避免重口味飲食，否則可能導致血壓升高、心臟負荷增加，提高中風或心肌梗塞風險。腎臟疾病患者、長者與孩童同樣需謹慎控制鈉攝取量，以保護健康。

為享受更健康的中秋烤肉，徐營養師建議可使用檸檬汁、薑、黑胡椒和芹菜等天然辛香料替代高鈉調味料，或選擇蔬食燒烤取代肉類。若不慎攝取過多鹽分，隔天應多補充水分與新鮮蔬果，並適度運動促進代謝。她也提醒，即使選擇蔬食烤肉，仍應避免過量食用調味植物肉或高油百頁豆腐等加工食品，以確保攝取足夠的膳食纖維與優質蛋白質。

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