窯爐烹藝與創業熱情：「義之花」打造台中特色義式美食天地

走進台中西區的「Infiore義之花」義式餐廳，暖色燈光與義大利窯爐的火光交織出溫馨氛圍，義式料理的香氣讓人彷彿置身異國。創辦人郭孟鑫以對義大利美食的熱愛為起點，在台中這片沃土上開創了自己的餐飲夢想。「義之花」的獨特之處在於其400度高溫的義大利原裝窯爐，不僅用於烤製披薩，更成為烹調特色牛排的秘密武器。「窯爐的高溫能讓牛排表層更脆、梅納反應更完整、灰質層也比較薄，」郭孟鑫解釋道。餐廳嚴選日本F1肋眼心，透過窯爐高溫鎖住油花，成就了軟嫩多汁的口感，成為饕客必點的經典主餐。除了美食的堅持，「義之花」更注重人才培育與顧客體驗。郭孟鑫設計了明確的升遷制度，並秉持「把每個客人都當老朋友」的服務理念。從開業至今，每位客人都能免費享用一份生蠔，生日客人更會收到手工製作的蛋糕，讓每位顧客都能帶著滿足離開。台中市政府的「鍋烤節」、「購物節」等慶典經濟活動，也為「義之花」帶來更多客源。根據調查，這些活動不僅創造人潮，也帶來可觀的經濟效益與就業機會。市府更透過創業課程、業師輔導與補助資源，協助青年創業者穩健成長。對於創業，郭孟鑫分享：「創業就是不斷學習、不斷找方法，要用正向態度去面對每一道難題。」展望未來，「義之花」計劃將分店拓展至不同縣市，讓更多人感受他們融合台灣溫度與義式風味的獨特理念。從台中出發的「義之花」，不僅是一家餐廳，更是青年創業與地方文化相互滋養的生動案例，展現了台中作為青年築夢沃土的無限可能。