國科會沙崙科學城打造AI智慧中央廚房 預計2026年底完工

國科會計劃在台南沙崙綠能智慧科學城建設AI中央廚房，引入人機協作概念，運用機器手臂執行攪拌、翻炒與切肉等重複性工作，以解決廚房人力短缺問題。大南方新矽谷推動辦公室表示，此系統不僅能緩解缺工困境，還能滿足消費者對少油、少鹽等客製化需求，預計最快2026年底完工。國科會主委吳誠文指出，大南方新矽谷推動方案結合沙崙智慧綠能科學城與從嘉義到屏東的半導體S廊帶，目標是促進產業AI化，將台灣打造成人工智慧之島。他強調，沙崙場域已突破多項障礙，AI驅動的應用服務將逐步展開，「要讓產業了解，我們是認真的」。據國科會資料顯示，沙崙綠能智慧科學城未來將設有AI創新應用大樓、資安暨智慧科技研發大樓，以及學校、醫院等設施。目前資安暨智慧科技研發大樓已滿租，進駐單位包括超微（AMD）、聯發科、達爾國際等15家企業、48個新創團隊及5家法人；而AI創新應用大樓也接近滿租狀態。大南方新矽谷推動辦公室專案副組長李宏儒表示，園區午餐外食人口現已超過5000人，預計兩年內將成長至1萬人，因此規劃在AI創新應用大樓設置AI中央廚房。該廚房將透過數位食譜與廚房顯示系統（KDS）搭配機器手臂運作，機器負責重複性工作，人力則專注於監控，確保供餐品質並提供客製化服務。AI系統還將融入用餐體驗，點餐區將提供AI眼鏡，消費者戴上後能看到餐點熱量及成分，點餐後還可觀看烹飪直播及爐邊特寫，即時監控製作過程。此外，系統還能即時掌握出餐效率、能耗與碳排數據，當偵測到異常時自動推播標準作業程序，落實食安管理。李宏儒強調，沙崙AI中央廚房將以實際營運數據驗證，目標是形成可採購的標準化規格，開放產業共同參與建設與應用整合，帶動投資並逐步擴展至國際市場。