餐飲業前7月營收成長3% 經濟部預期全年維持正成長趨勢

經濟部最新統計顯示，台灣餐飲業營業額已連續三年創新高，今年1至7月累計營收較去年同期成長3.0%，預期全年將持續保持正成長態勢。面對經營挑戰，業者積極導入科技創新服務，包括手機點餐系統及送餐機器人等數位化解決方案。經濟部統計處發布的產業經濟統計簡訊指出，隨著疫情緩解及外出用餐意願回升，111年餐飲業營業額大幅成長19.1%，超越疫情前水準；112年更突破兆元大關，年增逾20%；113年因基期已高，成長率為3.6%，今年前7個月則維持3.0%的成長率。根據113年5月「批發、零售及餐飲業經營實況調查」，餐飲業者面臨的主要困境包括食材成本波動大(65.6%)、人力短缺(61.5%)、人員流動率高(55.6%)、人事成本過高(51.1%)及同業競爭激烈(47.4%)。相較111年5月，人力短缺、人員流動率高及同業競爭問題分別上升21.4、13.3及8.3個百分點，顯示成本控管及提升顧客體驗已成為業者強化競爭力的關鍵。為因應市場變化，連鎖餐飲業者透過多品牌策略擴大經營規模。然而，面對原物料及人力成本上升壓力，市場呈現汰弱留強趨勢，113年品牌數及店數分別年減5.6%及7.2%。值得注意的是，直營店占比從111年的26.5%上升至113年的30.2%，反映業者從快速展店轉向更易控管成本的直營模式。數位轉型方面，餐飲業積極導入各項科技應用，113年5月調查顯示，開立電子發票(80.0%)及導入POS系統(77.7%)普及率最高，其次為行動支付服務(61.2%)、網路點餐系統(41.2%)及網路訂位系統(39.9%)。創新科技應用部分，導入手機或平板點餐系統占41.9%，較112年5月增加9.0個百分點；導入送餐機器人及設立自助結帳機則分別占17.7%及5.8%，顯示業者持續透過科技創新提升營運效率及顧客體驗。