慕赫16年威士忌與米其林餐廳斑泊攜手 打造跨界餐飲藝術體驗

達夫鎮野獸Mortlach慕赫單一麥芽威士忌與米其林一星餐廳斑泊合作，透過台灣融合料理，共同詮釋「放膽造藝，超越所見」的餐酒美學理念。「就像慕赫放膽超越的精神，我們也在不斷探索新的可能性。」開業僅一年就榮獲米其林一星及2023年臺灣米其林指南年輕主廚大獎的斑泊主廚蘇品瑞，已成為台灣最受矚目的新銳料理人之一。他的料理哲學與Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌不受框架束縛、勇於創新的精神不謀而合。慕赫以獨特的「2.81蒸餾工藝」在威士忌世界中自成一格，創造出層次豐富、肉脂風味濃郁的酒款，展現不隨波逐流的強烈個性。這種風格與蘇品瑞的料理理念產生了共鳴。曾在澳洲藍帶廚藝學院進修，並在多家國際頂級餐廳歷練的蘇品瑞，2023年與夥伴李澄創立斑泊，將在地食材、生活情懷與藝術表現融入精緻料理中，短短八個月便獲得米其林肯定。「不想說太多，所以做菜會把畫面感做滿。」蘇品瑞希望斑泊能成為客人人生中難忘的一頁，同時也是他探索台灣美學並以優雅方式呈現的舞台。蘇品瑞的料理雖屬精緻餐飲，卻能給人「好吃」且「充滿故事感」的印象。他追求「阿公都吃得懂的菜」，透過鮮明的視覺、味道甚至聲音，在味蕾上編織故事。這與Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌的風格相似，都擁有渾厚且餘韻深長的特質，無需過多言語解釋。Mortlach慕赫16年最令人難忘的是圓潤厚實的肉脂香，融合焦糖與莓果香氣。蘇品瑞為慕赫品酩會設計的雞肝開胃菜，正是藉由酒液催化帶出旨味。「慕赫獨有的肉脂感，會把雞肝的甜味無限放大，真的很搭。」他回憶試菜過程時仍充滿驚喜。這款100%雪莉桶熟成的威士忌，採用Oloroso與PedroXiménez珍稀雪莉桶完整熟成，完美承襲90年代限量版F&F16年絕版逸品的風味。如同一頭「混種而