客家美食創新突破 花蓮在地食材融合西式料理

花蓮縣客家人口佔全縣三分之一，為全台第四多，客家委員會為推廣客家料理文化，與花蓮理想大地渡假飯店合作，推出五款創新特色料理。這些料理成功將傳統油鹹香的客家風味轉化為義大利麵、漢堡及甜點等西式料理，為饕客帶來全新的味覺體驗。客委會推動的「客食（Ha-Food）」計畫結合花蓮在地食材與經典客家元素，研發出哈客小炒義大利麵、理想哈客堡、洛神花醬鹽焗雞、古早味松露鹹豬肉蔥麵包及東方美人茶達克瓦茲等五道特色料理。這些創新美食已於7月21日在「理想好食光・客食風味上桌」發表會中正式亮相。客家委員會副主委邱星崴表示，此計畫呼應總統賴清德的「客家六箭」政策，透過美食讓更多人接觸客家文化，突破過去對客家料理的刻板印象。在台北、台中及花蓮的飯店業合作下，客家美食不再只是客家人的專屬，而是讓更多人能品嚐體驗客家風味。主廚彭俊傑在發表會上介紹了各道料理的製作方式及創作理念。他認為料理是說故事的語言，透過客家熟成食材、酸香調味與植物元素，將客家味道以西式形式呈現，每道料理都代表創意與文化的對話，也展現對土地與食材的敬意。這五道系列餐點即日起至8月30日於花蓮理想大地渡假飯店限期供應。飯店副總經理林景泉表示，許多看似衝突的食材組合在一起卻能創造驚艷效果，這些料理自5月起陸續在餐廳和客房服務中推出，獲得顧客高度好評。未來這些特色美食還將在台北駐點和水岸星巴克等關聯事業體同步上架，讓更多民眾有機會品嚐客家特色美食。