台灣廚藝精髓征服印度味蕾 美食文化交流慶祝雙邊關係30週年

台灣頂級廚師李佳其與廖泰竣日前在印度德里展現精湛廚藝，透過僑務委員會「2025台灣美食國際巡迴講座」活動，將台灣道地美食帶到印度，不僅讓當地廚師大開眼界，也讓印度民眾品嚐到正宗台灣風味。來自台灣喜來登酒店的李佳其大廚在示範教學中，毫無保留地分享五味軟絲、三杯雞及五柳枝鮮魚的製作秘訣。面對印度當地食材取得的限制，他貼心地提供替代方案，讓德里的中餐館主廚及烹飪愛好者能夠完整學習台灣料理的精髓。參與的印度廚師們紛紛表示，這次學習讓他們「觀念一新」，特別是三杯雞的烹調技巧令人印象深刻。「我希望透過這些在印度容易取得的食材和調味料，與印度朋友分享台灣的味道，也期待這些美食能打開印度朋友的心，吸引他們未來到台灣旅遊，品嚐最原汁原味的台灣料理。」李佳其如此表示。適逢台灣與印度互設代表處30週年，此次活動由印度台商總會、德里台商會在駐印度代表處協助下舉辦。兩位台灣主廚特別準備了葷素兩套菜單，葷食菜色包括台灣五味軟絲、蒜泥白肉、醉蝦、煙燻鹽水鴨胸等前菜，以及三杯雞、八寶一品封肉、紅蟳米糕等主餐，還有經典佛跳牆湯品。素食菜單則提供油香拌香菇、醋漬小蕃茄、三杯杏鮑菇豆腐、紅燒植物肉獅子頭等美食，兩種菜單都以黑糖紅豆豆花作為甜點收尾。駐印度代表葛葆萱表示：「這是台灣首次在新德里舉辦美食節，希望藉此機會讓大家體驗台灣豐富的飲食文化。台灣美食遠近馳名，從夜市小吃到精緻佳餚，每道菜都展現了台灣人對生活的熱情和對細節的關注。」品嚐過台灣美食的印度素食者韋瑪讚嘆南瓜炒米粉令人驚艷，表示「台灣口味很好吃，如果我跟朋友介紹台菜的話，一定會推薦這個」。而葷食者葛洛瑞亞則認為五柳枝鮮魚最為出色，「這道台菜保留了魚本身的鮮美，醬料的滋味