台南周氏蝦捲爆食安問題 衛生局認定為員工個人行為

台南知名餐飲品牌「周氏蝦捲」於11日被爆出店員將顧客吃剩的油豆腐倒回滷鍋中，引發食安疑慮。台南市衛生局迅速展開調查，初步判定這是店員個人行為，暫時不對店家開罰，但已要求業者加強員工教育訓練。衛生局表示，事件發生後已調閱安平總店及老店4天的監視錄影畫面，未發現其他員工有類似行為。衛生局已責令店家在7月2日前完成改善，若複查不合格將依法處理。同時，稽查也發現店家存在4項缺失，包括食材未離地放置、冰箱溫度不符規定且未定期除霜、廚餘桶與食品未明顯區隔，以及製備流程可能造成交叉污染等問題。對此，「周氏蝦捲」發表聲明強調，店內所有食材應符合衛生與安全標準，「老闆從未、也絕對不會下達任何將廚餘倒回鍋內的指示」。公司董事長特助也表示，涉事店員將無法繼續任用，將依勞基法處理。「周氏蝦捲」創立於1965年，創辦人周進根原為外燴總舖師，在生意空檔於安平經營小吃生意，其中蝦捲為招牌菜色之一。1980年代轉型主打蝦捲，以創辦人姓氏命名為「周氏蝦捲」。目前該品牌業務涵蓋門市、餐廳及團膳三大區塊，分店遍及台南、高雄、南投、台中等地，並承接企業團膳服務。