幾丁聚醣應用於百香果保鮮 有效延長商品販售期

農業部台中區農業改良場近期研發出一項提升百香果儲藏品質的新技術。研究發現，使用幾丁聚醣處理百香果可有效抑制儲藏期間的病害發生，同時減少水分散失，顯著延長產品的保鮮期限。百香果在採收後常面臨炭疽病、果腐病及蒂腐病等儲藏性病害問題，這些病害會導致果實出現褐色病斑或水浸狀腐爛，嚴重影響銷售及消費者購買意願。為解決這一問題，台中農改場團隊開發了非農藥抑菌資材，選用幾丁聚醣作為保鮮處理的關鍵成分。幾丁聚醣是由葡萄糖胺聚合而成的多醣體，無毒性且易於應用於果實表面覆膜。研究顯示，在攝氏25度儲藏條件下，未經處理的百香果在儲藏第6天病害發生率達11.3%，第14天更高達68.1%。相比之下，經0.1%幾丁聚醣溶液處理的果實，第6天和第14天的病害發生率僅為5%和37.5%，顯著降低了病害風險。此外，幾丁聚醣處理還能有效減緩水分散失。研究發現，經處理的百香果在儲藏第3天的水分失重率為1.97%，比對照組的2.44%降低了近20%。這意味著幾丁聚醣覆膜可延緩果皮皺縮，維持果實外觀品質，提升商品價值。百香果富含維生素C及膳食纖維，是國內消費者喜愛的水果之一。根據農業部統計，全國百香果種植面積超過950公頃，其中中彰投三縣占全國76%，南投縣埔里鎮更是重要生產專區，種植面積占全國60%以上。這項新技術的應用，將為台灣百香果產業帶來更高的經濟效益。