台南「周氏蝦捲」爆食安危機 員工回收顧客剩餘食物遭衛生局稽查

台南知名老字號「周氏蝦捲」近日陷入嚴重食安爭議，有消費者在社群平台Dcard及Threads爆料，親眼目睹店員將顧客吃剩的油豆腐回收後直接倒回滷鍋重新使用，整個過程被監視器完整記錄，引發網友強烈譴責。台南市政府衛生局長李碧芬表示，接獲通報後，衛生局於11日上午立即會同消保官前往周氏蝦捲安平店進行全面稽查，檢查範圍包括作業環境、人員操作流程、廚餘處理方式、食材儲存與再加熱程序等。若確認業者違反《食品安全衛生管理法》，將要求限期改善，複查不合格者最高可處新台幣6萬元至2億元罰鍰。根據爆料者描述，事件發生在安平店用餐時，目睹店員將隔壁桌顧客吃剩的完整炸物和油豆腐挑出來放在盤子上，而非丟進廚餘桶。爆料者後來親眼看到一名女店員將收集的油豆腐快速倒回滷鍋中。事後消費者聯繫總店店長，經過多次溝通後，安平店店長最終承認確有此事，並表示已將整鍋滷汁倒掉。對此，周氏蝦捲小老闆出面道歉，強調公司從未指示員工進行此類行為，涉事員工是因誤判情勢、試圖避免浪費而擅自做出不當決策，公司已依法將其解聘。周氏蝦捲也表示，目前全台共有58家直營門市，無加盟體系，此事純屬個別員工判斷失當，與公司政策無關，已第一時間向公眾致歉並公開監視器影片自清，希望能挽回消費者信任。李碧芬局長強調，依據《食安法》第8條規定，食品業者的作業場所、設施與人員衛生管理必須符合良好衛生規範準則(GHP)，並落實自主管理制度。此次稽查不僅針對事件本身，更將審視業者整體衛生制度與風險管理機制。她也呼籲消費者若發現食品衛生疑慮，可立即向市府通報，相關單位將依程序啟動調查。