嘉大創新研發「醬油黑豆雪糕」 顛覆傳統冰品風味

嘉義大學食品科學系與醬油業者攜手合作，推出創意十足的「醬油黑豆雪糕」，為夏日冰品市場帶來全新風味。這款特色雪糕結合了醬油的鹹香與黑豆的獨特口感，黑豆保留顆粒感，咬下時帶有沙沙質地，醬油味道鹹香適中，徹底顛覆了傳統冰品的味覺體驗。嘉義大學校長林翰謙於蘭潭校區主持「嘉大良品•食尚健康•新品上市發表會」，現場推出大學LOGO聯名冰品「Mr.酷x嘉義大學雪糕」系列。除了醬油黑豆雪糕外，還包括與知名冰品製造商忠鴻興食品共同研發的「厚乳雪糕」、「酪梨布丁雪糕」及「木瓜布丁雪糕」。研發指導教授張文昌表示，醬油黑豆雪糕的研發歷時一年多，單就黑豆和醬油的配合就嘗試了20多種方式。這項創新不僅追求風味突破，更希望讓在地農產以多元方式進入市場，實現農業永續與生活結合的價值。發表會同時推出「無糖薄鹽醬油」與「柚子果肉冰球」等健康導向新品。無糖薄鹽醬油鹽分低於11.5%且不添加糖，適合健康飲食族群；柚子果肉冰球則採用自動化削皮取肉技術，保留純淨果肉，為夏季飲品提供清新選擇。嘉大員生消費合作社理事主席夏滄琪介紹，「Mr.酷x嘉義大學雪糕」系列冰品已在家樂福量販店上架，民眾也可至嘉大員生消費合作社購買。

---

現正直播