AI科技助力火鍋業者搶佔400億元市場商機

根據統計，全球火鍋市場每年產值高達新台幣400億元，為了在競爭激烈的火鍋市場中脫穎而出，部分日式火鍋業者開始導入AI科技，打造軌道自動送餐系統並結合線上點餐功能，希望藉此吸引消費者目光。儘管即將進入夏季，台灣火鍋市場仍然熱絡，近期有多家新店開幕搶攻市場。十承十餐飲集團在台北市松江南京地區推出全新日式鍋物品牌「和十Shabu」，主打3種日式風味湯底及素食湯底，並引進日本火鍋文化中的湯底加入白飯或烏龍麵的吃法，提供消費者更多元的火鍋體驗。「和十Shabu」特別引進AI智能軌道送餐系統，並配合線上點餐及自助付款結帳系統，有效縮短出餐時間並解決餐飲業缺工問題。十承十餐飲集團執行長暨「和十Shabu」創辦人林士騰表示，台灣是全球火鍋市場密集度最高的地區之一，該品牌計劃在今年底前擴展至3家門店，並在3年內達成全台30間門店的目標。同時，其他火鍋品牌也積極布局市場。築間餐飲集團的新品牌「芡芳石頭火鍋」主打桌邊現炒石頭火鍋，提供8種湯底選擇；台中勤美洲際酒店則推出中部唯一設於五星飯店的火鍋餐廳「采月鍋品」，鎖定高端鍋物市場；千葉餐飲集團也新開設日式鍋物品牌「極千葉火鍋」，進一步豐富台灣火鍋市場的多樣性。