僑光科大三人組創業奇蹟：「刁民酸菜魚」年營收12億的成功之路

從台中逢甲商圈起家的「刁民酸菜魚」已成為台灣餐飲界的新星，由三位僑光科技大學同學黃偉豪、張棟樑和許仁豪共同創立。這家專賣酸菜魚的餐廳目前在全台已有7家門市，年營收高達近12億元，平均每家門市單月營收突破千萬。台中市經發局長張峯源表示，這三位創辦人雖然沒有餐飲背景，卻憑藉著對美食的熱愛，成功研發出適合台灣人口味的酸菜魚料理。他們在台中大里區設立了中央處理食品工廠，公司名稱「三個臭皮匠」頗具創意，每天生產酸菜和魚片供應全台門市。創辦人投入上億元建立的食品工廠採用全冷鏈配送系統，確保食材新鮮度和品質穩定。工廠嚴格執行SOP流程，使用測溫槍、量杯、磅秤、計時器及電子爐等設備精準控制食材的溫度、容量、重量、時間與火候，以達到美味精準化的目標。「我們是首家將酸菜魚變成專賣店的品牌！」創辦人自豪地表示。他們選用雲林大埤的酸菜及進口烏鱧魚，融合川菜技法與台式風味，創造出獨特的口味。除了注重產品品質，他們也積極經營社群媒體，透過短影音及創意行銷建立強烈的品牌識別，成功讓品牌形象深植人心。張峯源讚許這三位創辦人在台中成長、奠基並設廠，進而布局全台，並期許他們未來能夠拓展國際市場，將台灣美食推向世界舞台。